Ngâm rượu táo mèo không hề khó như bạn vẫn nghĩ. Rượu táo mèo vốn là một bài thuốc dân gian rất hữu ích trong việc chữa nhiều bệnh như bệnh về tiêu hóa, huyết áp.
Ngâm rượu táo mèo là một loại đồ uống được làm từ trái táo mèo và rượu. Đây là một thức uống truyền thống của người dân vùng cao Tây Bắc. Táo mèo có vị chua nhẹ, tính mát, khi ngâm với rượu sẽ tạo ra hương vị đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về ngâm rượu táo mèo khô và ngâm rượu táo mèo khô nhé.
Ngâm rượu táo mèo khô
Chọn táo mèo ngon ngâm rượu
Rượu táo mèo Tây Bắc bạn có thể sử dụng táo mèo tươi hoặc táo mèo khô để ngâm rượu. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cách ngâm rượu ngon Tây Bắc táo mèo tươi hay cách ngâm rượu ngon Tây Bắc táo mèo khô. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách ngâm rượu táo mèo khô không bị chua mà vẫn giữ được hương vị.
Cách chọn táo mèo khô ngâm rượu.
Để chọn táo mèo khô ngon, khi mua táo mèo khô bạn nên chọn táo mèo khô hơi có màu đen, vì táo mèo tươi cắt lát phơi khô bên trong có rất nhiều nhựa chát nên có màu đen. Các bạn không nên mua táo mèo khô có mẫu mã sáng đẹp, bắt mắt vì để táo mèo khô nhanh và đẹp hơn nhiều lái buôn đã sử dụng hóa chất để tẩy rửa.
Giá táo mèo khô khoảng: 80.000 – 100.000 đồng/kg.
Cách ngâm rượu táo mèo khô
Nguyên liệu ngâm rượu táo mèo khô
- 2 kg táo mèo khô đã qua sơ chế
- 10L rượu 40 – 42 độ
- Bình thuỷ tinh rửa sạch để ráo nước
- 0,5kg đường phèn nếu không có đường thay bằng 200ml mật ong nguyên chất
Bước 1: Rửa sạch.
– Sau khi mua táo mèo khô về bạn rửa qua táo với 1 lượt nước lã, sau đó rửa qua một lượt rượu. Để tiết kiệm rượu bạn có thể đổ rượu ra 1 bát to rồi tráng nhiều lượt táo khô qua.
Chú ý: Rượu sử dụng rửa táo mèo khô là rượu dùng để ngâm.
Bước 2: Sao và hạ thổ táo mèo
Bạn cho táo mèo vào chảo to, sao táo mèo khô trong 5 đến 6 phút đến khi có mùi thơm, rồi đổ xuống nền gạch sạch để hạ thổ
Việc sao táo mèo khi ngâm rượu táo mèo khô không bị chua, và tăng độ thơm cho rượu táo mèo.
Bước 3: Tiến hành ngâm rượu táo mèo khô.
– Cách ngâm rượu táo mèo khô ngon, được người dân Tây Bắc ngâm theo tỷ lệ 1:3 hoặc 1:5 (1 kg táo mèo khô ngâm với 3 hoặc 5 lít rượu).
Cho táo mèo khô với đường phèn vào bình, sau đó đổ rượu ngâm, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau 3 tháng là sử dụng được (để ngâm càng lâu càng ngon)
Cách chọn rượu để ngâm rượu táo mèo Tây Bắc.
Ngâm rượu táo mèo ngon nhất là sử dụng rượu nồng độ cồn ở mức 40 – 45 độ, không nên sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng sẽ không làm dậy mùi thơm của táo mèo.
Ngâm rượu táo mèo tươi
Nguyên liệu ngâm rượu táo mèo tươi
Táo mèo tươi 3 kg
Cách chọn mua táo mèo
- Táo mèo có xuất xứ từ các tỉnh miền núi phía Tây Bắc như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai sẽ phù hợp nhất để ngâm rượu vì có độ ngọt và thơm đặc trưng.
- Táo ra hoa vào khoảng tháng 3 – 4 và cho quả từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch. Thời điểm táo ngon nhất là vào cuối tháng 8 và giữa tháng 9, được xem là mùa táo mèo ở những khu vực này.
- Nên lựa chọn những quả táo mèo có màu đỏ, má đào sẽ mang lại chất lượng rượu táo mèo ngâm tuyệt vời nhất.
Chọn rượu ngâm
- Thông thường dùng rượu nếp quê hoặc rượu tẻ đều được rượu phải nấu bằng men ta chuẩn rượu được ủ một thời gian rồi thì càng tốt. Một gợi ý bạn có thể dùng rượu ngô Bắc Hà để ngâm cùng với táo mèo rất ngon và thơm.
- Độ rượu thường trong khoảng 40 độ.
Cách ngâm rượu táo mèo
Sơ chế táo mèo
Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả táo mèo rồi dùng nước rửa cho đến lúc táo sạch hoàn toàn. Tiếp tục pha một thau nước muối loãng và cho táo mèo vào ngâm khoảng 30 phút. Cuối cùng vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh thật sạch rồi đổ ra rổ để ráo nước.
Ngâm rượu
Chuẩn bị một cái bình thủy tinh sạch và khô, có kích thước vừa đủ với số lượng táo và rượu đã chuẩn bị. Tiếp đến cho táo mèo và đường vào bình, cứ một lớp táo mèo thì rắc một lớp đường lên mặt và lưu ý là ở phía trên cùng phải rải kín đường lên mặt táo mèo, đậy nắp thủy tinh lại và đợi 2 tuần.
Chắt hết phần nước ngâm và đường trong hủ bỏ vào chai. Đây gọi là phần nước cốt táo mèo và nên để riêng. Phần nước cốt táo mèo dùng để trộn chung với rượu táo mèo khi uống sẽ rất ngon và dễ uống hơn.
Ngoài ra, phần nước cốt táo mèo này cũng là một dạng sirô nên cũng có thể dùng làm nước giải khát, tráng miệng rất ngon.
Đổ rượu trắng đã chuẩn bị từ đầu vào bình táo mèo và để sau ít nhất 3 tháng là có thể dùng rượu táo mèo tươi ngon.
Thời gian ngâm và cách bảo quản rượu táo mèo ngon.
Thời gian ngâm rượu táo mèo.
Một bình rượu ngon Tây Bắc ít nhất phải được ngâm trong 3 đến 6 tháng trở nên. Khi đó táo mèo mới tiết ra chất và rượu mới có được hương vị tốt nhất.
Cách bảo quản bình rượu ngon Tây Bắc.
Bảo quản rượu ngâm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, đặt nơi râm mát và tránh nước từ bên ngoài vào trong làm hỏng mất rượu. Đặc biệt là bịt kín nắp bình rượu ngâm. Cách uống rượu táo mèo cũng rất đơn giản, khi dùng bạn chắt rượu từ bình, bã táo mèo bạn có thể tận dụng ngâm lần 2 nhưng chất lượng sẽ không được như lần 1.
Công dụng của rượu táo mèo
- Hỗ trợ giúp ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt hơn.
- Bảo vệ gan, giúp hạ mỡ máu và kháng khuẩn.
- Hỗ trợ trong quá trình giảm cân.
- Giúp làn da trở nên đẹp và hồng hào.
Lưu ý khi uống rượu táo mèo: chỉ nên uống rượu ngâm táo mèo sau bữa ăn và uống khoảng 10 – 15ml/ ngày. Tránh lạm dụng uống nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
Rượu táo mèo là một trong các đặc sản Tây Bắc rất có lợi cho sức khỏe, giúp: chống oxy hóa, giảm mỡ máu, tăng tuần hoàn não, kích thích tiêu hóa và ăn ngon,…
Tây Bắc TV vừa chia sẻ đến bạn cách ngâm rượu táo mèo, còn chần chừ gì mà các chị em không ngâm ngay một bình rượu táo mèo – đặc sản rượu ngon Tây Bắc ở nhà cho các anh. Cũng là uống rượu sao lại không uống những loại cho tốt cho sức khỏe.
Nếu cần bất kỳ sản phẩm nào của vùng Tây Bắc, hãy liên hệ với chúng tôi nhé.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
