1 số món ăn vùng cao Tây Bắc, nhất định bạn phải thử một lần bởi những hương vị đặc trưng quyến rũ vô cùng.
Vùng cao Tây Bắc Việt Nam nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, thơ mộng và nền văn hóa đa dạng, độc đáo. Bên cạnh đó, vùng đất này còn sở hữu một nền ẩm thực phong phú, hấp dẫn với nhiều món ăn đặc sắc mang đậm hương vị núi rừng.
Những món ăn vùng cao Tây Bắc thường được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, mộc mạc nhưng lại mang đến những hương vị khó quên. Có thể kể đến một số món ăn nổi tiếng như: Cơm lam, Thịt trâu gác bếp, Xôi ngũ sắc, Bánh chưng đen. Mỗi món ăn đều có những cách chế biến và gia vị riêng, tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn cho ẩm thực vùng cao Tây Bắc.
01 số món ăn vùng cao Tây Bắc, nhất định bạn phải thử
Món ăn vùng cao Tây Bắc: Cơm lam
Mô tả
Cơm lam là món ăn truyền thống của các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Cơm được nấu trong ống tre, khi chín có hương vị thơm ngon, dẻo bùi đặc trưng. Cơm lam thường được ăn kèm với thịt trâu gác bếp, gà nướng, cá nướng và các loại rau sống.
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Ống tre
Cách chế biến
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm khoảng 4-6 giờ để gạo mềm hơn.
- Gói gạo nếp vào trong ống tre, nhưng không nén quá chặt.
- Đặt ống tre lên bếp hoặc trên lò than, nấu với lửa nhỏ cho đến khi cơm chín.
- Khi cơm đã chín, tháo ống tre ra và dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bảng 1: Các nguyên liệu và phương pháp chế biến cơm lam
| Nguyên liệu | Phương pháp chế biến |
|---|---|
| Gạo nếp | Rửa và ngâm gạo nếp 4-6 giờ. Gói gạo vào ống tre. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi chín. Cắt thành từng miếng vừa ăn. |
| Ống tre | Dùng để gói gạo nếp và làm chảo cơm truyền thống. |
Món ăn vùng cao Tây Bắc: Thịt trâu gác bếp
Mô tả
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc. Thịt được tẩm ướp gia vị và treo gác trên bếp lửa để hun khói đến khi khô. Thịt trâu gác bếp có hương vị thơm ngon, dai dai và có thể bảo quản được trong thời gian dài.
Nguyên liệu
- Thịt trâu tươi
- Gia vị: muối, tiêu, tỏi, ớt, hành…
Cách chế biến
- Lấy thịt trâu tươi, rửa sạch và để ráo nước.
- Tẩm ướp thịt với các gia vị như muối, tiêu, tỏi, ớt, hành… theo khẩu vị riêng.
- Treo thịt trên gác bếp lửa, đợi thịt hun khói đến khi khô và có màu vàng đẹp.
Bảng 2: Các gia vị và phương pháp chế biến thịt trâu gác bếp
| Nguyên liệu | Phương pháp chế biến |
|---|---|
| Thịt trâu tươi | Rửa sạch và để ráo nước. |
| Gia vị | Tẩm ướp thịt với muối, tiêu, tỏi, ớt, hành… theo khẩu vị riêng |
| Gác bếp lửa | Treo thịt trên gác bếp lửa, đợi thịt hun khói đến khi khô và có màu vàng đẹp. |
Món ăn vùng cao Tây Bắc: Xôi ngũ sắc
Mô tả
Xôi ngũ sắc là món ăn đặc trưng của dân tộc Thái vùng cao Tây Bắc. Xôi được nấu từ gạo nếp và các loại lá cây rừng có màu sắc khác nhau như lá cẩm, lá gấc… Xôi ngũ sắc có hương vị thơm ngon, dẻo bùi và màu sắc bắt mắt. Xôi ngũ sắc thường được ăn kèm với thịt gà, thịt lợn, chả cá…
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Lá cây rừng (lá cẩm, lá gấc, lá chuối…)
Cách chế biến
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm khoảng 4-6 giờ để gạo mềm hơn.
- Tiếp theo, nấu gạo nếp với lượng nước thích hợp cho đến khi chín.
- Trong quá trình nấu, thêm lá cây rừng đã được luộc nhẹ vào nồi gạo nếp để tạo màu sắc cho xôi.
- Khi gạo nếp chín và có màu sắc đẹp, trộn đều để xôi có màu ngũ sắc bắt mắt.
Bảng 3: Các nguyên liệu và phương pháp chế biến xôi ngũ sắc
| Nguyên liệu | Phương pháp chế biến |
|---|---|
| Gạo nếp | Rửa và ngâm gạo nếp 4-6 giờ. Nấu gạo với lượng nước thích hợp cho đến khi chín. |
| Lá cây rừng | Luộc lá cây rừng và thêm vào nồi gạo nếp để tạo màu sắc cho xôi. |
Bánh chưng đen
Mô tả
Bánh chưng đen là món ăn đặc trưng của dân tộc Tày vùng cao Tây Bắc. Bánh được làm từ gạo nếp và các loại đậu, thịt lợn, mỡ hành… và được gói trong lá dong đen. Màu sắc tự nhiên của lá dong mang lại sự độc đáo và hấp dẫn cho bánh chưng đen.
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Đậu xanh, đậu đỏ
- Thịt lợn, mỡ hành
- Lá dong đen
Cách chế biến
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh, đậu đỏ qua đêm để mềm hơn.
- Hồi nước cho gạo nếp và các loại đậu.
- Rang thịt lợn, hành và mỡ hành với một ít muối và gia vị khác.
- Trải lá dong đen ra, xếp lớp gạo nếp, đậu, thịt lên trên lá.
- Gói bánh kín cùng với lá, sử dụng rơle để buộc chặt.
- Đun bánh trong nồi nước sôi từ 8-12 tiếng.
Bảng 4: Các nguyên liệu và phương pháp chế biến bánh chưng đen
| Nguyên liệu | Phương pháp chế biến |
|---|---|
| Gạo nếp | Ngâm qua đêm, hồi nước. |
| Đậu xanh, đậu đỏ | Ngâm qua đêm, hồi nước. |
| Thịt lợn, mỡ hành | Rang với muối và gia vị khác. |
| Lá dong đen | Trải lá đen, xếp lớp nguyên liệu lên trên. Gói bánh kín và đun trong nước sôi từ 8-12 tiếng. |
Kết luận
Món ăn vùng cao Tây Bắc , với những món ăn đặc trưng như cơm lam, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc và bánh chưng đen, ẩm thực vùng cao Tây Bắc đã ghi dấu ấn độc đáo trong lòng người thưởng thức. Những món ăn này không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là những tinh hoa của văn hóa độc đáo của các dân tộc vùng cao.
Hương vị mộc mạc, tự nhiên và đậm đà của những món ăn này gợi lên những cảm xúc tình yêu đối với thiên nhiên và quê hương. Điểm đặc biệt của ẩm thực vùng cao Tây Bắc chính là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu đơn giản và phương pháp chế biến truyền thống, tạo ra những món ăn độc đáo và đậm chất núi rừng.
Nếu có dịp đến vùng cao Tây Bắc, hãy thử các món ăn này để trải nghiệm hương vị độc đáo và khám phá sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
