Chẩm chéo là món chấm đặc trưng của người dân Tây Bắc, được sử dụng trong nhiều bữa ăn gia đình cũng như các nhà hàng dân tộc. Với hương vị thơm ngon và đặc biệt, chẩm chéo đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của vùng Tây Bắc. Nhưng chẩm chéo ăn với gì và làm chẩm chéo như thế nào để có được hương vị tuyệt nhất? Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá bí quyết trong bài viết này.
Chẩm chéo là gì?
Chẩm chéo là một loại chấm được làm từ các gia vị tự nhiên của vùng núi rừng Tây Bắc, bao gồm hạt mắc khén, hạt dổi, tỏi tươi, rau mùi (ngò rí), muối, mì chính và ớt. Các nguyên liệu này được giã nát và trộn chung với nhau tạo nên một hỗn hợp đậm đà và thơm ngon.
Với hương vị đặc trưng và cách làm đơn giản, chẩm chéo đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân Tây Bắc. Ngoài việc được sử dụng làm chấm cho các món ăn, chẩm chéo còn có thể được dùng để ướp thịt hoặc nêm vào các món canh để tăng thêm hương vị.
Chẩm chéo ăn với gì?
Chẩm chéo có thể được ăn cùng với nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên, những món ăn phổ biến nhất khi kết hợp với chẩm chéo là các món nướng và món luộc. Với hương vị đậm đà và thơm ngon, chẩm chéo sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món ăn này.
Ngoài ra, chẩm chéo cũng có thể được dùng để chấm với các loại bánh mì, bánh cuốn hay bánh xèo. Khi kết hợp với những món ăn này, chẩm chéo sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt và khó quên.
Vậy thì chẩm chéo ăn với gì là ngon nhất? Điều này phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của từng người. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của người dân Tây Bắc, chẩm chéo thường được ăn cùng với các món nướng như thịt heo quay, gà quay hay cá nướng. Điều này giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn và làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt hơn.
Công thức làm chẩm chéo
Để có được một bát chẩm chéo ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 100g hạt mắc khén
- 50g hạt dổi
- 2 tép tỏi tươi
- 1 bó rau mùi (ngò rí)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê mì chính
- 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt tươi nướng
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị cho việc giã nát sau này. Hạt mắc khén và hạt dổi cần được rang qua để tạo ra mùi thơm và giảm độ cay. Tỏi tươi cần được bóc vỏ và rửa sạch. Rau mùi cũng cần được rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Giã nát các nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu giã nát chúng. Để giã nát hạt mắc khén và hạt dổi, bạn có thể dùng máy xay hoặc cối giã. Tỏi tươi cũng cần được giã nát để tạo ra hương vị đặc trưng cho chẩm chéo. Cuối cùng, bạn có thể giã nát rau mùi và trộn chung với các nguyên liệu đã giã nát trước đó.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu với nhau
Sau khi đã giã nát và chuẩn bị đủ các nguyên liệu, bạn có thể trộn chúng với nhau để tạo nên hỗn hợp chẩm chéo. Thêm muối, mì chính và ớt bột hoặc ớt tươi nướng vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được kết hợp hoàn toàn.
Vậy là bạn đã có được một bát chẩm chéo ngon và đậm đà để thưởng thức cùng các món ăn.
Cách làm chẩm chéo ướt cực đơn giản
Nếu bạn không có nhiều thời gian và muốn có một bát chẩm chéo ngon và đơn giản, bạn có thể thực hiện theo cách làm sau:
- Chuẩn bị các nguyên liệu như trong công thức trên.
- Giã nát hạt mắc khén, hạt dổi và tỏi tươi.
- Trộn đều các nguyên liệu với nhau và thêm muối, mì chính và ớt bột hoặc ớt tươi nướng vào hỗn hợp.
- Thêm nước vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi có được độ đặc và đậm đà mong muốn.
Với cách làm này, bạn sẽ có được một bát chẩm chéo ướt cực đơn giản và ngon miệng để thưởng thức cùng các món ăn.
Cách làm chẩm chéo khô vị Tây Bắc
Nếu bạn muốn thử một loại chẩm chéo khác với hương vị đặc biệt của vùng Tây Bắc, bạn có thể làm theo cách làm chẩm chéo khô vị Tây Bắc sau đây:
- Chuẩn bị các nguyên liệu như trong công thức trên.
- Giã nát hạt mắc khén, hạt dổi và tỏi tươi.
- Trộn đều các nguyên liệu với nhau và thêm muối, mì chính và ớt bột hoặc ớt tươi nướng vào hỗn hợp.
- Thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi có được hỗn hợp đậm đà và dính lại với nhau.
- Cho hỗn hợp vào chiếc khuôn vuông và ép chặt lại.
- Để hỗn hợp khô trong khoảng 1-2 giờ.
- Sau khi khô, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ để dùng làm chấm cho các món ăn.
Với cách làm này, bạn sẽ có được một loại chẩm chéo khô vị Tây Bắc đặc biệt và ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Kết luận
Chẩm chéo là một món chấm đặc trưng của người dân Tây Bắc, với hương vị đậm đà và đặc biệt. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm đơn giản, bạn có thể tạo ra một bát chẩm chéo ngon và đậm đà để thưởng thức cùng các món ăn. Hãy thử làm theo những cách làm trên và khám phá hương vị đặc biệt của chẩm chéo Tây Bắc ngay hôm nay!
Nếu công việc quá bận rộn, bạn có thể liên hệ với chúng tôi tại đây để mua sản phẩm chẩm chéo số 1 Tây Bắc:
