Lẩu ngựa nấu như nào cho chuẩn vị Tây Bắc

Tây Bắc không chỉ có thiên nhiên, khí hậu tuyệt vời với các danh lam thắng cảnh đẹp mê mẩm lòng người mà ở đây còn sở hữu cho riêng mình một đặc sản món ăn được nhiều người ưa thích:

Theo Wikipedia:“Lẩu thắng cố hay còn được gọi là lẩu ngựa. Đây chính là món ăn đặc sản của người dân H’Mông, có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam (Trung Quốc)”. Sau này, lẩu ngựa đã được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày.

Trong văn hóa của dân tộc Mông thì: “Lẩu thắng cố có từ cách đây 200 năm khi người H’Mông, Tày, Nùng về Bắc Hà để cư trú”. Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng nếu muốn món ăn được ngon thì hãy làm đúng cách Tây Bắc TV hướng dẫn nhé!

> Xem thêm

Cách nấu thắng cố ngựa

Cách nấu lẩu ngựa: nguyên liệu

Trong các món ăn Tây Bắc thì lẩu thắng cố là món ăn khá đặc biệt. Bởi nó sử dụng 12 loại gia vị truyền thống của người dân tộc như: hoa hồi, thảo quả, lá chanh, quế chi, gừng, mắc khén, hạt dổi… và một số loại nguyên liệu gia vị chỉ có ở nơi đây.

Cụ thể:

• Phần thịt: Thịt thủ, thịt ba chỉ ngựa, thịt vai, nội tạng, sườn sụn,…
• Gia vị: Muối, hoa hồi, thảo quả, quế chi, lá chanh,… sắt vụn
• Các nguyên liệu phụ gia khác: táo đỏ, kỷ tử, ý dĩ, hạt sen, đẳng sâm, ngải cứu,…

Các nguyên liệu nấu lẩu thắng cố đã có sự thay đổi rất lớn thoe thời gian, vùng miền, khẩu vị để đáp ứng sở thích của khách hàng tiêu dùng. Với người Tây Bắc, những nguyên liệu này thì sẵn có tại vườn và có thể chế biến bất cứ lúc nào. Còn với thành phố, muốn ăn lẩu ngựa ngon, phải đi tìm mua những nguyên liệu gia vị kể trên. Thay vào đó, việc nấu lẩu cũng đã tân tiến hiện đại. Sử dụng hoàn toàn bếp ga du lịch và ăn bằng bát đũa .

Cách nấu lẩu ngựa chuẩn vị Tây Bắc

Lẩu thắng cố làm thế nào cho ngon? Đây là câu hỏi của rất nhiều người. Sau đây là cách nấu lẩu thắng cố chuẩn vị Tây Bắc:

Bươc 1: Sơ chế thịt ngựa

Bạn cần phải thịt ngựa, làm thật sạch. Chặt lấy các phần như thịt thủ, thịt vai, sườn sụn, thịt mông,… của ngựa ăn được. Rửa sạch Lấy phần nội tạng ngựa, rửa sạch rồi đem thái thành từng miếng nhỏ đủ ăn

Bước 2: cách nấu lẩu thắng cố

Bắc chảo sâu lòng lên bếp ga, cho thịt thủ, thịt vai, sườn sụn, thịt mông, tim, gan, lòng,… vào chảo xào chín tới. Các nguyên liệu đã chín, se se mặt, mất đi màu đỏ của máu. Bạn đổ nước vào chảo và tiến hành ninh sình sịch trên bếp ga khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Trong quá trình ninh, để nước dùng ngon miệng, bạn phải kì công “chăm sóc” rất chỉnh chu. Sử dụng muôi, hớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt của nước đi, chỉ lấy phần nước trong.

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu thắng cố ăn khi nóng. Dùng bếp ga để nấu lẩu sẽ khiến món ăn luôn nóng hổi. Món lẩu thắng cố sẽ ngon hơn khi có các loại rau ăn kèm như: mùng tơi, đỗ hà lan, cải …

Cách làm nước chấm lẩu ngựa đơn giản

Lẩu ngựa Sapa không chỉ ngon ở phần nước dùng, các nguyên liệu gia vị khác đi kèm. Một loại nước chấm riêng biệt dành cho lẩu thắng cố: Chẩm chéo

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà mì chính
• 1 chút hạt dổi
• hạt mắc khén
• Tỏi băm nhuyễn
• Chanh, ớt tươi

Cách làm:

• Chanh cắt làm đôi, vắt lấy phần nước cốt
• Ớt tươi rửa sạch, rạch ở giữa 1 đường, lọc bỏ hạt ớt, băm nhuyễn
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho hạt dổi + hạt mắc khén vào rang chín dậy mùi thơm
• Cho hạt dổi + hạt mắc khén vào cối, giã thật nhuyễn và mịn
• Cho ớt tươi băm nhuyễn + hạt dổi + hạt mắc khén + mì chính + đường + tỏi băm vào tô, đánh đều lên với nhau
• Cuối cùng, bạn cho 2 thìa nước mắm vào hỗn hợp trên, đảo đều để các nguyên liệu đậm vị hòa tan vào nước mắm

Có 1 bát nước chấm đậm vị nguyên liệu núi rừng Tây Bắc thì chắc chắn món lẩu ngựa của bạn sẽ nâng lên một tầm cao mới.

Nếu muốn sử dụng chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc thì hãy liện hệ với Tây Bắc TV tại đây:

• Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết  thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
• Điện thoại: 0378308666
• Email: taybactv9999@gmail.com

> Mua chẩm chéo

Cách nấu lẩu ngựa ăn với rau gì ngon

Lẩu thắng cố là món ăn truyền thống của đồng bào ở Tây Bắc. Khi ăn lẩu thắng, người ta thường kết hợp với nhiều loại rau để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn đó. Dưới đây là một số loại rau rất hợp khi ăn kèm với lẩu thắng cố:

• Rau muống: Rau muống là loại rau rất dễ ăn, bổ dưỡng. Rau muống lành tính có thể ăn với tất cả những món lẩu để tăng hương vị cho món ăn
• Rau cải bó xôi: Cải bó xôi hay rau chân vịt có vị thanh mát, giảm ngán khi ăn lẩu
• Rau thơm: Gồm các loại như: rau ngổ, rau kinh giới, rau ngò gai, rau húng quế,… có vị thơm ngon sẽ giúp nước lẩu bạn thêm chất lượng hơn
• Rau su su: Su su rất thích hợp ăn lẩu ngựa. Su su có vị ngọt và rất giòn, chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin C, B, Kali, chất xơ. Khi sử dụng su su ăn lẩu, bạn có thể thá nhỏ hoặc cắt thành từng miếng vừa đủ ăn rồi nhúng vào lẩu
• Rau mầm đá: Mầm đá cũng chính là một sự lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm cùng lẩu ngựa. Loại rau này ăn rất giòn và ngon, không dai, đây cũng chính là loại rau đặc sản nổi tiếng của Sapa ăn kèm với lẩu.

Không chỉ nhâm nhi lẩu cùng với các loại rau đặc sản vùng cao mà có thể thưởng thức thêm một chút rượu ngâm Tây Bắc nữa thì không gì tuyệt vời hơn.

> Mua rượu ngâm Tây Bắc TV

Rượu sâu chít

https://taybac.tv/san-pham/ruou-sau-chit/

Mỗi vùng miền đều có những đặc sản của riêng vì thế khi đến Tây Bắc bạn hãy tận hưởng những đặc sản tại đây nhé! trong đó lẩu thắng cố là món đáng để bạn thưởng thức trong những ngày cuối năm lạnh lẽo này.

Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt với với cách nấu lẩu thắng cố!