Chẩm chéo khô là đồ chấm được sử dụng với rất nhiều món ăn có thể bảo quản trong thời gian dài. Tây Bắc TV sẽ hướng dẫn bạn có thể tự làm chẩm chéo khô để sử dụng mà vẫn chuẩn vị Tây Bắc.
Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến thức chấm chẩm chéo khô Tây Bắc. Tây Bắc TV xin giới thiệu với các bạn công thức làm chẩm chéo khô đúng chuẩna vị Tây Bắc
Chẩm chéo khô là gì?
Chẩm chéo khô còn gọi là muối chẩm chéo. Chẩm chéo khô thường được làm từ những nguyên liệu phổ biến như: Muối bột canh, ớt bột, tỏi, gừng và sả. Nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu đó là có mắc khén.
Chẩm chéo có thể bảo quản trong hộp, lọ kín sử dụng được trong thời gian khá dài, khoảng 5-6 tháng vẫn còn nguyên hương vị.
Các bước làm chẩm chéo khô chuẩn vị Tây Bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt mắc khén: 100gr
Hạt dổi: 100gr
Rau bạc hà hay còn gọi là húng lủi:1 mớ
Rau mùi : 1 mớ
Rau mùi tàu (hay còn gọi là ngò gai): 1 mớ
Lá chanh: 2-3 lá
Gừng,tỏi, sả: mỗi loại 1 củ
Ớt tươi: 1 quả
Muối hạt:: 1000gr
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hạt mắc khén và hạt dổi: Đây là 2 nguyên liệu thiết yếu trong cách làm chẩm chéo khô chuẩn vị Tây Bắc. Hạt mắc khén mang đi rang trên chảo nóng trên bếp ga trong thời gian từ 2-3 phút, bạn rang cho đến khi có mùi thơm là được. Hạt dổi bạn cũng làm tương tự, cũng cho lên chảo nóng đảo đều trong thời gian từ 2-3 phút, trong thời gian đó là hạt dổi đã thơm và chin.
Bạn cũng có thể mua hạt dổi hay hạt mắc khén được rang sẵn. Sau đó bạn cho vào cối dã hoặc cho vào máy xay, bạn giã hoặc xay cho đến khi nào thật nhuyễn.
– Các loại rau thơm như lá chanh đem rửa bằng nước sạch.
– Gừng cạo sạch vỏ và cắt lát nhỏ
– Tỏi bóc vỏ rửa sạch, để khô.
– Sả rửa sạch bỏ vỏ ngoài và chỉ lấy phần non
– Ớt tươi cần đem đi rửa sạch, nướng qua lửa trên bếp than hoặc ga để quả ớt héo đi một chút vừa để làm giảm độ cay, vừa tăng độ thơm của ớt.
– Muối hạt cho lên chảo rang trên bếp khoảng 3-5 phút để muối hạt được khô.
Bước 3: Pha chẩm chéo khô
–Trộn đều bột hạt dổi mắc khén với muối hạt to theo tỷ lệ 60gr hạt dổi, mắc khén với 1000gr hạt muối to.
– Các nguyên liệu bao gồm: tỏi, ớt tươi, gừng, sả và hỗn hợp muối, hạt dổi mắc khén cho vào máy xay. Cần lưu ý khi xay bạn không được xay quá nhỏ hoặc xay quá nhuyễn sẽ đều ảnh hưởng tới chất lượng của chấm chéo khô
– Rau thơm và lá chanh bạn dùng kéo cắt càng nhỏ, càng ngon và thơm
– Cho hỗn hợp đã xay, rau thơm, lá chanh cho vào chảo, rang khô. Bạn cần để lửa nhỏ vừa phải và bạn cần rang cho đến khi hốn hợp các nguyên liệu khô thì tắt bếp là đã chẩm chéo khô
– Cho chẩm chéo ra bát và có thể dùng. Chẩm chéo trước khi cho vào lọ, hộp cần được để nguội.
Chẩm chéo ăn với món gì ngon nhất?
Chẩm chéo đã trở thành gia vị nổi tiếng và thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của người dân Tây Bắc. Chẩm chéo ngày nay đã trở nên hết sức gần gũi và quen thuộc với người dân ở các vùng miền khác nhau trên đất nước . Chẩm chéo sẽ đem đến cho bạn hương vị tuyệt vời, rất riêng khi thưởng thức cùng các món ăn.
Chẩm chéo chấm cùng quả chua
Rất nhiều trái cây khi chấm với chẩm chéo thì rất tuyệt vời. Chẩm chéo khô là thức chấm ăn cùng với nhót chua và một số loại trái cây xanh như: xoài, mơ, mận khi chưa chín….Vị cay thơm của chẩm chéo khô làm giảm bớt và làm vị chua của trái cây gần như không còn. Chẩm chéo chấm cùng các loại quả xanh có vị chua là sự kết hợp tuyệt vời.
Chẩm chéo khô chấm với các món nướng
Chẩm chéo là một loại gia vị chấm vô cùng quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho các món nướng của đồng bào miền núi Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp, cá nướng và gà nướng… khi chấm cùng chẩm chéo làm cho đồ nướng thêm thơm ngon và đậm đà.
Chẩm chéo chấm với các món luộc
Chẩm chéo rất hợp khi dùng với các món luộc. Nếu bạn không thích dùng nước mắm tỏi thì bạn có thể dùng chẩm chéo để ăn cùng. Vị thơm của chẩm chéo sẽ giúp các món luộc thêm đậm đà, hấp dẫn khi thưởng thức.
Chẩm chéo khô Tây Bắc giá bao nhiêu?
Chẩm chéo Tây Bắc là thức chấm rất nổi tiếng, rất gần gũi trong đời sống của người dân vùng Tây Bắc. Khi cần mua các nguyên liệu để làm chẩm chéo hoặc bạn muốn mua chẩm chéo thì bạn hãy liên hệ với Tây Bắc TV để mua được chẩm chéo khô chuẩn hương vị Tây Bắc với giá cả hợp lý bởi chẩm chéo khô rất dễ vận chuyển và bảo quản được trong thời gian khá lâu.
Chẩm chéo khô một hộp 250gr thường có giá dao động từ 35.000 – 38.000 đồng/hộp .
Tây Bắc TV chúc bạn tận hưởng được hương vị tuyệt vời của các món ăn cùng chẩm chéo khô chuẩn vị Tây Bắc. Bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm khác đang được bán tại Tây Bắc TV tại đây.
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
Trần Sim
