Cá nướng sông Đà là một món đặc sản của vùng đất Thung Nai Hoà Bình, Cá sông Đà ướp với gia vị nướng trên than hồng sẽ là một món ăn ngon tuyệt đỉnh.
Nào các bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu đôi nét về món cá nướng sông Đà. Một món ẩm thực đặc sản của Thung Nai Hòa Bình nhé.
Cá nướng Sông Đà là món đặc sản Thung Nai Hòa Bình
Tại lưu vực lòng hồ sông Đà, cá nướng được coi là một đặc sản. Sông Đà từ lâu đã nổi danh là nơi có nhiều loài cá ngon như cá trắm, cá măng, cá thiểu….
Một số người dân ở đây bảo rằng, không biết Cá nướng sông Đà có tự khi nào nhưng có lẽ món ăn này đã là một đặc sản của vùng sông nước.. Cá nướng sông Đà rất đa dạng, bạn có thể thấy từ cá chép, cá măng, cá thiểu đến cá trắm cá rô. Dưới bàn tay khéo léo của người dân Thung Nai Hoà Bình, tất cả đã thành một món ăn ngon đầy quyến rũ.
Cá sau khi được bắt về được chế biến sạch sẽ bằng cách moi ruột, ướp muối, rồi kẹp vào thanh tre và nướng. Cá được kẹp bằng những thanh tre tươi nướng trên than hồng. Chỉ vài phút sau bạn đã thấy mùi thơm dậy lên thật hấp dẫn.
Cá nướng sông Đà có nhiều nhất tại các hàng quán dọc đường là các thiểu. Loại các thiểu mình dẹt thân trắng và có sắc bạc ở vây.
Tiếp đến là cá măng và các trắm đen, cá chép. Các loại này sau khi nướng xong được gỡ ra lá chuối, chấm với chẩm chéo thì khỏi phải chê.
Ở đây cá bán quanh năm, nhưng đặc biệt vào độ tháng 9 tháng 10, lúc này nước về, cá trắm, cá măng, mới được mùa. Độ đó, các cửa hàng có nhiều cá tươi để bán cho khách du lịch.
Ghé vào một cửa hàng bán cá ven sông Đà, bạn sẽ không khỏi háo hức khi chứng kiến những chú cá tươi ngon, vẫn còn cố luồn lách trong giỏ.
Bên bếp lửa rực cháy là những xiên cá lấp lánh, vàng ươm. Cá khi nướng được kẹp bằng tre. Những chú cá thiểu thân trắng bạc, óng ánh trông vô cùng bắt mắt. Những chú cá măng khổng lồ nặng đến hơn 3kg mỗi con. Cá chép tươi ngon cùng vô vàn loài cá khác không rõ tên gọi.
Cá nướng sông Đà – Cách làm món cá nướng sông Đà
Bước 1: Sơ chế cá
Cách chế biến cá vô cùng đơn giản. Sau khi rửa qua, cá được ngâm trong nước muối để tự sạch ruột. Sau đó, những chú cá được xát muối quanh thân và xếp ngay ngắn trên chiếc kẹp tre đã vót sẵn.
Sau khi đã lựa chọn được loại cá đạt tiêu chuẩn, việc làm tiếp theo là làm sạch cá trước khi mổ, bỏ đi những phần không cần thiết, không rửa nhiều làm cá mất đi hương vị tự nhiên. Trong quá trình mổ cá không mổ phía bụng mà nên mổ phía lưng.
Món cá nướng sông Đà ngon thì khâu tẩm ướp là quan trọng nhất. Để có được hương vị đặc trưng thì cần các loại gia vị như hạt mắc khén, hạt dổi rừng, muối, ớt, rượu gạo. Các loại gia vị khi đưa vào cá thì cần băm nhuyễn, trộn đều sau đó khéo léo tẩm ướp trong một thời gian nhất định để cá thấm vị.
Bước 2: Thực thiện nướng cá sông Đà
Cá khi nướng thường được rửa sạch khi sơ chế và dùng que nhỏ xiên từ miệng cá xuống đuôi sau đó dùng kẹp xếp cá thành hàng và kẹp lại thành một vỉ cá, cá sẽ được nướng trên than hoa, khi nướng phải chú ý lửa không được to sẽ khiến cá dễ cháy, người nướng phải lật cá liên tục để đảm bảo cá chín đều.
Khi cá sắp chín mỡ trong cá sẽ chảy ra nhỏ xuống than hoa sẽ có tiếng kêu xèo xèo cùng với đó là mùi thơm lan tỏa vào không khí sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn, chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng bất kì vị khách nào.
Cá nướng trên than hồng khoảng 5 đến 7 phút thì bạn nhấc ra, rồi lại quết thêm bơ và dầu và tiếp tục cho lên than hồng nướng tiếp, làm như thế 2-3 lần cá mới ngon mà không tanh.
Cá nướng sông Đà ăn nóng là ngon nhất, cá được để trên tấm lá chuối hoặc trên những tờ báo, ăn kèm với lá mơ, lá đinh lăng, chấm với muối chanh ớt. Thịt cá chín tới, dai, ngọt, da giòn vàng ruộm nghĩ tới mà thèm.
Cũng có thể ăn cá nướng sông Đà, cá nướng sông Đà khi đã chín được đặt lên lá chuối xanh, ăn kèm với lá lốt, lá mơ, lá sấu non, đinh lăng và chấm cùng muối ớt.
Cá nướng sông Đà thơm ngon, thịt chắc, da giòn, xém cạnh, vị mặn vừa đủ. Thịt cá nướng sông Đà chấm với muối ớt, cuộn gọn trong lá lốt vừa làm mất vị tanh của cá, vừa giúp món ăn thêm đậm đà, ngon ngọt.
Hương khói nhẹ của củi than, vị mặn mòi của muối biển và mùi vị của tre khiến bao du khách phải đắm lòng khó có thể bỏ qua.
Khi thời tiết lạnh, trên đường về ghé vào một cửa hàng cá nướng sông Đà ven đường, ngồi trên chiếc chõng tre bên bếp lửa ấm áp cùng bạn bè sau một quãng dường dài và thưởng thức từng xiên cá thơm ngậy, nóng hổi thì bao mệt mỏi cũng tan biến hết.
Bạn đã từng đi qua Quốc lộ 6 và đã từng thưởng thức món cá nướng sông Đà thì hẳn sẽ có một ấn tượng khó quên. Chỉ bằng những loại cá bình dị, quen thuộc kết hợp với những gia vị sẵn có mà sao ngon lạ. Chúng tôi cũng luôn tự hỏi, điều gì làm nên món cá nướng sông Đà hấp dẫn đến thế, phải chăng từ những gia vị vùng Tây Bắc, hay những con cá của dòng sông và có lẽ hơn cả là tình người nồng ấm nơi đây. Vì thế bạn hãy một lần thưởng thức món cá nướng sông Đà nhé, thực sự bị chinh phục để rồi không khỏi lưu luyến, mong một lần thưởng thức lại hương vị quen thuộc.
Cá nướng sông Đà làm thì kỳ công mà giá lại không hề đắt. Một xâu cá gồm 3-4 con, mỗi con to bằng bàn tay giá 70-100 nghìn, những con cá to thì có giá cao hơn, tầm 250-300 nghìn một con tùy loại cá.
Với cá nướng sông Đà bạn có thể ăn ngay tại quán hoặc mua mang về làm quà cho người thân – món quà dân dã mà mang đậm hương vị núi rừng, chúng tôi đảm bảo người được tặng món cá nướng sông Đà cũng sẽ rất vui.
Tây Bắc TV vừa chia sẻ đến bạn món cá nướng sông Đà, một món ăn mang đậm hương vị của vùng Tây Bắc. Cá nướng sông Đà là một món ăn từ lâu đã quen thuộc với nhiều người nhưng cá nướng sông Đà dọc Quốc lộ 6 lại có cách tẩm ướp cũng như cách nướng khác biệt khiến đa số du khách đã từng thưởng thức qua đều nhớ mãi không quên. Nếu có dịp bạn ghé qua Thung Nai Hòa Bình bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức đặc sản tuyệt đỉnh mà dân dã nhưng nức lòng du khách thập phương bạn nhé.
Phạm Đào
