Cách chế biến thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc vạn người mê thật đơn giản, thịt ba chỉ gác bếp được dùng để xào với lá tỏi tươi, xào măng hay lá chanh, khế hoặc rau cải mèo đắng cũng rất ngon
Thịt hun khói Tây Bắc là một trong những đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc, Tây Bắc TV qua bài viết giới thiệu cho bạn thịt hun khói Tây Bắc với nguyên liệu là thịt lợn.
Giới thiệu về thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc
Thịt hun khói Tây Bắc thường làm với nguyên liệu là thịt lợn là chủ yếu. Thịt lợn hun khói Tây Bắc là một trong những món ăn đặc biệt, mang đậm chất hương vị Tây Bắc.
Nói tới thịt hun khói thì chắc chắn phải đến với Tây Bắc. Tây Bắc là mảnh đất được coi là cái nôi của nền ẩm thực núi rừng hết sức độc đáo. Các món ăn từ thịt hun khói Tây Bắc đã được chế biến rất cầu kỳ dựa trên thịt lợn được chọn lọc và đi kèm cùng với các loại gia vị của địa phương như là mắt khén, hạt dổi…
Cách chế biến thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc
Đây là cách làm của những người dân tộc Thái Tây Bắc ngay từ xưa để làm phong phú các món ăn chế biến từ thịt lợn, mang đặc trưng riêng của Tây Bắc.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn làm thịt hun khói Tây Bắc với nguyên liệu là thịt lợn cho 2 người ăn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt lợn khoảng 1kg (Thường lựa chọn thịt có cả phần nạc và mỡ như thịt vai, thịt mông hoặc thịt ba chỉ)
Hạt mắc khén
Sả: Khoảng 4 nhánh
Ớt: 2 quả
Ngoài ra cần thêm một số gia vị khác như: Thảo quả, mật ong, hạt tiêu, bột nêm..
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, nó là một phần trong quy trình chế biến thịt hun khói Tây Bắc được đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh
Thịt lợn khi mua về ta mang rửa với nước sạch, sau đó cắt thành những moeengs dài theo theo chiều dài của miếng thịt.
Sả bỏ hết phần lá dà, lấy thân non, rửa sạch và mang vào cối giã nhuyễn.
Cho thảo quả, quế, cùng mắc khén, ớt thành hỗn hợp và giã nhuyễn
Khi đã lựa chọn sợi dây để treo thịt hun khói Tây Bắc bạn cũng cần rửa thật sạch. Dây sử dụng thường là dây mây hat lạt đã được vót thành sợi.
Bước 3: Ướp thịt
Thịt hun khói Tây Bắc muốn ngon thì cần phải thật tỉ mỉ, thực hiện đúng hướng dẫn sau khi ướp thịt cả về nguyên liệu và thời gian
Cho thịt vào trong một chiếc bát lớn, lất hỗn hợp vừa xay nhuyễn cho vào trong và trộn thật đều. Khi trộn đã đều bạn để trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 tiếng cho thịt được ngấm đều gia vị.
Htaj nêm bạn có thể cho lượng để thịt hun khói Tây Bắc đằm hạt nhạt hơn là phụ thuộc vào khẩu vị của người thưởng thức.
Lưu ý: mắc khén là gia vị nhất định phải có khi ướp thịt, tuy nhiên chỉ dùng lượng vừa phải, nếu cho hơi nhiều món thịt hun hói Tây Bắc sẽ rất nồng, mùi khói của món thịt sẽ bị lấn át.
Bước 4: Thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc
Sau thời gian đã ướp, bạn cần lấy thịt ra khỏi bát và xâu thịt bằng những sợi lạt hoặc dây mây vào treo trên giàn bếp.
Tiếp đến, nhóm bếp củi và hun khói thịt gác bếp.
Hơi nóng của lửa và khói từ bếp củi sẽ làm cho mỡ được chảy ra, miếng thịt trở nên săn. Thời gian hun khói khi làm thịt hun khói Tây Bắc thường để từ 5->7 ngày. Lưu ý nếu thớ của miếng thịt có dày hơn bạn có thể tăng thêm 1-> 2 ngày hun khói.
Lưu ý: bếp củi phải được đun liên tục với mức lửa đều nhau, không được đun lửa to dễ khiến thịt bị cháy.Thịt được chín chủ yếu nhờ sức nóng của khói bốc lên làm chín. Khi đó thịt khô đều và chín tự nhiên.
Thành phẩm thịt hun khói Tây Bắc
Thịt hun khói Tây Bắc làm từ nguyên liệu là thith lợn khi tạo thành phẩm sẽ có mùi thơm rất đặc trưng. Đó là mùi của mắc khén thơm và mùi khói rất đặc trưng.
Miếng thịt thành phẩm khi được cắt miếng ra sẽ rất bắt mắt với màu hồng đào thịt được chín đều từ ngoài vào trong. Khi ăn thịt hun khói Tây Bắc chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt thơm, ngậy của thịt.
Cách chế biến thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc ngon
Người dân Tây Bắc vùng cao thường chế biến thịt hun khói thành nhiều món khác nhau. Do hun khói bếp trong một thời gian khá dài nên thịt đã được chín từ bên trong. Người nấu chỉ cần sơ chế rất đơn giản bằng cách hơ thịt qua lửa cho thịt mềm là có thể tiến hành chế biến các món khác nhau như xào, nấu, kho..
Với người dân Tây Bắc có thể sử dụng thịt hun khói Tây Bắc và xào cùng với lá chanh hay lá tỏi tươi.
Vào mùa măng thì thịt hun khói Tây Bắc xào măng sẽ là món ăn tuyệt vời có thể đãi khách. Hấp dẫn, lạ miệng ngon cơm là ấn tượng với thực khách khi được thưởng thức
Ngoài ra thịt hun khói Tây Bắc xào cùng với cải đắng khi đến mùa cải thêm cùng chút gừng sẽ tạo hương vị đậm đà
Không chỉ có vật, thịt hun khói Tây Bắc có thể chế biến thành món ăn với cái tên rất hiện đại: thịt lợn hun khói cuộn phô mai. Lớp thịt hun khói bên ngoài vàng giòn cùng nhân phô mai dẻo thơm béo ngậy sẽ chinh phục được tất cả những ai có cơ hội thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với trứng ốp la cùng salad rau củ.
Tây Bắc TV đã mang đến cho bạn những hiểu biết khá đầy đủ về thịt hun khói Tây Bắc có nguyên liệu từ thịt lợn. Bạn hãy trải nghiệm và cùng gia đình thưởng thức các món ăn từ thịt hun khói Tây Bắc. Bạn đã có thể thêm và danh sách cách món ăn yêu thích trong gia đình mình từ thịt hun khói Tây Bắc
