Cách làm nộm hoa đu đủ đực, thoạt nghe nộm hoa đu đủ đực có vẻ rất khó ăn thể nhưng qua bàn tay khéo léo của người Thái thì món ăn này rất thơm ngon và lạ.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực hội tụ đủ các hương vị bùi, béo, thơm lừng là một trong những món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, mà các món ăn khác khó bề sánh được.
Hôm nay mời bạn hãy cùng Tây Bắc TV chúng tôi tìm hiểu về hoa đu đủ đực và cách làm nộm hoa đu đủ đực ngom thơm mà lạ miệng nhé.
Tác dụng của hoa đu đủ đực
Hoa đủ đủ đực đã từ lâu được dân gian tin dùng để trị ho, viêm họng.
Hoa đu đủ đực cũng được các nhà khoa học khuyến cáo sử dụng để hỗ trợ điều trị ung thư, tiểu đường. Hoa đu đủ đực cũng được dùng để làm đẹp, giảm cân. giữ dáng.
Hoa đu đủ đực giàu chất xơ, vitamin nên được sử dụng để điều trị táo bón, khó tiêu.
Người bị tim mạch, đau đầu, lưu thông máu kém nên sử dụng hoa đu đủ để thông huyết, bổ máu, tránh đột nguỵ.
Đu đủ là loại cây ăn quả đã quá quen thuộc đối với người dân ở mọi vùng miền. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ngoài phần quả nhiều chất dinh dưỡng ra, thì lá và hoa đu đủ lại được bà con người Thái vùng Tây Bắc chế biến thành món nộm đặc sản lạ miệng, hấp dẫn vô cùng.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực: Một loại quả không thể thiếu trong cách làm nộm hoa đu đực đó là quả cà rừng. Cà rừng là loại quả tròn nhỏ như đầu đũa, màu xanh nõn, bên trong có nhiều hạt. Sau khi luộc chín, cà rừng sẽ trở nên mềm nhũn, tạo độ béo ngậy cho món nộm. Sự phối hợp giữa cà rừng và hoa đu đủ đã làm nên món nộm đặc sản Tây Bắc đặc sắc.
Người Thái từ bao đời nay vẫn rất quý những thực phẩm đến từ tự nhiên. Với lối sống tự cung tự cấp đã giúp họ sáng tạo ra nhiều món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và trở thành đặc sản Tây Bắc.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực đặc sản Tây Bắc này không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi phải có đầy đủ gia vị đi kèm. Có vậy mới làm giảm độ đắng của hoa, đem lại sự hấp dẫn cho món ăn. Hoa và lá đu đủ non, sả, ớt, mắc khén, tỏi và cà rừng là những nguyên liệu không thể thiếu của món nộm – cách làm nộm hoa đu đủ đực, đặc sản Tây Bắc.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực: Gia vị là nét đặc trưng tạo nên sự độc đáo, hấp dẫn, không xen lẫn của ẩm thực dân tộc Thái, là sự kết hợp của rất nhiều loại gia vị trong một món ăn, đặc biệt đều dùng các nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên.
Cùng với cách chế biến tinh tế, rất chú trọng tới việc phối hợp hài hòa các vị đắng, cay, ngọt, chát. Chính vì thế mà rất nhiều các món ăn của dân tộc Thái khiến chúng ta khó có thể quên nếu đã từng một lần được thưởng thức.
Quả cà rừng, lá non và hoa đu đủ đực sau khi hái về đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Sau đó cho cà rừng và vài nhánh xả vào luộc tới khi vừa chín tới thì cho hoa đu đủ vào luộc cùng. Sự kết hợp như vậy sẽ làm cho hoa đu đủ bớt vị đắng hơn, sau đó vớt ra và rửa nhiều lần với nước lọc và để ráo.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực: Để hoa đu đủ không còn vị đắng và ngái thì sau khi rửa, cần phải vắt nó thật khô rồi mới đem chế biến. Phần nguyên liệu này sẽ được trộn cùng muối, sả, gừng, ớt, tỏi băm nhỏ, rau thơm thì dùng lá gừng tươi, mùi tàu và không thể thiếu mắc khén giã nhỏ hay còn gọi là hạt tiêu rừng, gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món nộm này.
Sự kết hợp của các loại rau và gia vị riêng có ở Tây Bắc. Đĩa nộm đạt chuẩn phải khô ráo, tỏa mùi thơm của các loại gia vị và đặc biệt không bị đắng.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực: Khác với các loại nộm ở miền xuôi thường cho thêm chanh và đường để tạo độ chua ngọt cho món ăn. Nộm hoa đu đủ của người Thái lại có vị mằn mặn của muối, vị ngậy của cà rừng và mùi thơm the mát của mắc khén và tỏi ớt hòa quyện.
Dưới đôi bàn tay khéo léo của người Thái, đĩa nộm xanh mát điểm xuyết màu đỏ bắt mắt của ớt cùng chút lạc rang giã nhỏ khiến bữa ăn thêm phong phú hơn. Nỗi sợ hãi ban đầu của thực khách về cái vị đắng ngắt như thuốc đã không còn nữa, thay vào đó là cảm giác thích thú khi được thưởng thức một món ăn dân giã đặc sản Tây Bắc đến từ rừng núi, với những hương vị riêng mà không nơi nào sánh được.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực của người Thái Tây Bắc
Cách làm nộm hoa đu đủ đực. Nộm hoa đu đủ đực là món ăn đặc sản của người Thái Tây Bắc. Đây là món ăn độc lạ, độ giòn của hoa, độ béo của quả, vị bùi của rau sắn. Cộng thêm gia vị đặc biệt nơi núi rừng Tây Bắc đã tạo nên món ngon đặc biêt mà tốt cho sức khoẻ.
Nguyên liệu và cách làm nộm hoa đu đủ đực
30g hoa đu đủ tươi
20g lá đu đủ đực non
20 g quả cà dại
20g lá rau sắn non
5 g ớt tươi
1 củ tỏi
5g mắc khén
30ml nước măng chua hoặc 5 quả chanh
10g củ sả
10g rau thơm: mùi tàu, lá gừng, húng lìu
Cách làm nộm hoa đu đủ đực
Sơ chế nguyên liệu và cách làm nộm hoa đu đủ đực: Hoa đu đủ và lá đu đủ non rửa sạch ngâm nước muối loãng cho đỡ vị đắng. Rửa sạch lá sắn, sả, quả cà dại và rau thơm để ráo nước rồi luộc qua. Lưu ý, hoa đủ đủ muốn bớt đắng nên vò mềm trước khi luộc. Tất cả nguyên liệu luộc xong đều vớt để ráo nước.
Chuẩn bị gia vị và cách làm nộm hoa đu đủ đực: tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái miếng nhỏ. Mắc khén rang rồi nghiền nhỏ. Củ sả bỏ chỗ già, thái và băm nhỏ phần thịt sả non. Nước măng chua lấy sẵn ra bát 20ml. Nếu không có nước măng chua thì dùng 5 quả chanh vắt lấy nước cốt.
Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu. Ta cho hoa, lá đu đủ, lá rau sắn thái nhỏ vò dụng cụ đựng. Sau đó cho gia vị muối, mắm, nước chua, tỏi, ớt, mắc khén, rau thơm vào trộn đều. Đều 30p gia vị ngấm rồi đem ra thưởng thức. Có thể ăn kèm cùng lá sủn phát (một loại lá có vị chua chát).
Chú ý:
Một số nơi có thể cho thêm măng luộc xé sợi vào nộm cùng. Có thể thay thế nước măng chua bằng nước cốt chan hoặc dấm gạo. Nếu bạn muốn vị chua ngọt thì thêm chút đường. Món ăn truyền thống của người Thái Tây Bắc thì không cho đường. Vị ngon đặc biệt từ vị mặn, chua, độ giòn của hoa, độ béo của quả cà mà không thấy đắng.
Trên đây là bài viết mà Tây Bắc TV vừa giới thiệu đến bạn về cách làm nộm hoa đu đủ đực thơm ngon. Hy vọng bạn sẽ tự tay mình làm món ngon để cả nhà cùng thưởng thức.
Bạn đã có hoa đủ đực khô chưa? Hãy liên hệ với Tây Bắc TV nhé!
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của người Thái như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Phạm Đào
