Cách nấu đương quy thành các món ăn đang được nhiều người tìm kiếm. Bởi những công dụng tuyệt vời của đương quy đối với sức khỏe. Sau đây là tổng hợp các món ăn được nầu cùng đương quy siêu hấp dẫn.
Đương quy là gì?
Cây đương quy còn được gọi là bạch chỉ, là một loại cây cỏ thơm, sống lâu năm. Chiều cao khoảng 0,4 –1 m. Đương quy phát triển mạnh những vùng có khí hậu mát mẻ như ở Tây Bắc Việt Nam.
Các bộ phận trên cây đương quy đều có thể sử dụng để làm thuốc hoặc chế biến với món ăn.
Hiện nay, rễ cây đương quy đang rất thịnh hành, vì ngoài các nhà thuốc Đông y mua để làm thuốc thì các gia đình cũng hay trữ để chế biến với các món ăn hoặc ngâm rượu thuốc.
Sâm đương quy có chứa nhiều Collagen, giúp bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe, giúp trẻ hóa và làm khỏe mạnh các tế bào da.
Trong cây đương quy có các chất như sau:
- Ligustilide: tăng cường tuần hoàn máu.
- N-butylphthalide: chữa bệnh thiếu máu.
- Polysaccharide: hạn chế các khối u, tăng cường khả năng hệ miễn dịch.
- Phytoestrogen: chống viêm, ức chế bóp tử cung.
- Coumarin: hoạt huyết, giãn nở động mạch vành
Vì vậy, sâm đương quy có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người:
- Cải thiện các hội chứng về khí huyết.
- Huyết hư: cơ thể thường xuyên mệt mỏi, xanh xao, có quầng thâm mắt, môi thâm, lưỡi nhợt nhạt, ăn ngủ kém.
- Huyết ứ: gặp trong trường hợp phụ nữ kinh nguyệt không đều, bế kinh, đau bụng kinh, ứ huyết sau sinh; Cơ thể bị chấn thương, có nhiều bầm tím, tụ máu, đau cơ, …
- Xuất huyết: như rong kinh, rong huyết, băng kinh,…
- Cải thiện chứng tiêu hóa kém do tỳ hư dẫn đến khí huyết kém, ăn ngủ kém.
- Tốt cho xương khớp, giúp dưỡng gân cốt, tiêu sưng.
Cách nấu đương quy thành các món ăn siêu hấp dẫn
Cách nấu đương quy với gà
Món gà hần sâm đương quy này rất dễ thực hiện. Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:
- Gà ri: 1 con khoảng 1kg – 1,5kg
- Sâm đương quy: 150 gam
- Nấm hương: 50 gam
- Kỷ tử, táo đỏ: 50gam
- Hoàng kỳ: 2 lát
- Rau thơm, hành, tiêu, nước mắn, hạt nêm…
Cách nấu đương quy với gà hầm: Gà rửa sạch chặt miếng, ướp 15p với tiêu, muối, đường, hành củ lát, dầu ăn, hạt nêm mỗi thứ 1 chút. Nấm hương rửa sạch cắt đông. Sâm đương quy rửa sạch cắt khúc, rễ to sắt đôi.
Bắc nồi nước cho táo tàu, hoàng kỳ kỳ tử, hành củ lát vào đun sôi. Tiếp theo, bỏ gà đã ướp gia vị vào nồi hầm 30 phút, cho tiếp bạch quả, nấm đông cô vào hầm tiếp 15 phút. Khi gà chín mềm nêm lại gia vị múc ra tô rắc hành lá thái nhỏ và tiêu dùng nóng. Vị sâm đương quy rất thơm và ngọt, cùng vị ngọt táo tàu, kỳ tử hòa quyện vào thịt gà và nước hầm.
Cách nấu đương quy với chân giò lợn
Nguyên liệu:
- Đương quy: 300 gam
- Bí đỏ: 300 gam
- Móng giò: 1 cái
- Nấm hương khô
- Hành tươi, tỏi tươi..
Cách nấu đương quy với chân gì lợn: Đương quy rửa sạch phần củ, cắt mỏng và dài 2 đốt tay. Phần cuống lá cắt dài 2 đốt tay. Bí đỏ cắt miếng vừa phải dùng để hầm. Nấm hương ngâm nước nóng và rửa sạch để ráo.
Móng giò làm sạch, chẻ miếng nhỏ. Luộc và đổ đi nước đầu của móng giò. Cho móng giò vào ninh mềm. Sau đó cho tiếp bí đỏ, nấm hương khô và phần củ đương quy vào đun nhỏ lửa thêm 7 phút cho bí và đương quy chín mềm.
Nếm vừa vị. Cho phần lá đương quy đun thêm 3 phút. Cuối cùng cho hành lá và tỏi băm vào sau cùng. Tắt bếp, ăn nóng.
Cách nấu đương quy với trứng
Đối với món ăn này, chúng ta không dùng củ sâm đương quy mà dùng phần lá non.
Nguyên liệu:
- Lá sâm đương quy: 100 gam
- Trứng gà (vịt): 4 quả
- Hành khô: 1 của
- Nước mắn, hạt nêm, dầu ăn.
Cách nấu đương quy với trứng cũng đơn giản như việc bạn rán trứng. Thái lá đươngq uy nhỏ, trộn cùng trúng rồi cho lên chảo rán/ chiên. Khi trứng chín, mùi thơm của đương quy hoàn quyenejv ới trứng cực hấp dẫn và lạ miệng.
Cách nấu đương quy với thịt bò
Món thịt bò xào lá đương quy cực lạ miệng và đặc biệt hấp dẫn với người thưởng thức lần đầu. Nếu trước giờ chúng ta vẫn xào thịt bò với rau cần thì bạn thử thay rau cần bằng lá đương quy đi. Đảm bảo bạn sẽ nghiện món ăn này. Tuy nhiên, đối với những vùng không trồng đương quy thì đây là 1 thử thách, nhưng cũng không khó để vận chuyển nếu bạn lấy số lượng lớn.
Ngấu pín bò trộn sâm đương quy
Nguyên liệu:
- 0,5 kg ngấu pín bò
- 200gr sâm đương quy thái sợi
Cách làm: Ngấu pín bò sau khi luộc chín chần qua nước sôi để nguội giúp ngấu pín vừa trắng đẹp, vừa giòn ngon, sau đó thái từng khoanh khoảng 3cm. Chuẩn bị nước mắm, đường, ớt trái, tỏi, rau thơm sau đó trọn gỏi ngấu pín bò trộn sâm đương quy theo khẩu vị của từng người. Để dễ ăn hơn bạn nên chần sâm đương quy đã thái sợi qua nước nóng. Cho rau thơm vào sau cùng khi bạn đã trộn đều vị và nêm nếm vùa ăn.
Lưu ý, rau thơm chỉ bỏ vào để thêm vị và có màu xanh đẹp mắt, vì vậy chỉ cho rau vào rồi đảo nhẹ đều hoặc cho gỏi ngấu pin ra dĩa rồi trang trí bằng rau thơm xung quanh đều được.
Chim câu tần thuốc bắc
Trong món ăn này cũng có dùng sâm đương quy để chế biến.
Nguyên Liệu
- Chim câu: 2 con
- Nước dùng: 1 lít
- Đẳng sâm: 10 gam
- Ỷ dĩ: 10 gam
- Hạt sen: 30 gam
- Thục địa: 10 gam
- Đương quy: 10 gam
- Táo đỏ: 5 quả
- 5 quả táo tầu
- Ngải cứu: 300 gam
- Gừng tươi: 20 gam
- Kỷ tử: 10 gam
- Đường phèn: 10 gam
- Nấm hương
Cách nấu đương quy với chim tần thuốc bắc: Chim bồ câu làm sạch. Các vị thuốc : đẳng sâm, hoài sơn, kì tử, hạt ỷ dĩ, táo tàu, thục địa, đường phèn rửa sạch. Cho vào nồi nước dùng. Chú ý, mới đầu cho ít thục địa thôi để không quá đắng. Hạt sen khô, đun sôi để hạt sen nở ra. Mang rửa sạch. Bắc nồi nước dùng lên bếp. Cho 2 thìa đường phèn, 1 thìa muối, 1/2 thia đường, 1/2 thìa cafe hạt nêm. Cùng các vị thuốc, gừng thái lát, hạt sen cho vào nồi nước dùng. Đun và hầm khoảng 60 phút. Khi được thì vớt chim ra bát trước, rồi mới cho ngải cứu vào luộc chín tới.
Ngoài ra, đương quy còn được dùng để ngâm rượu. Hiện nay, tại Tây Bắc TV vừa bán củ sâm đương quy khô vừa bán bình rượu ngâm sâm đương quy. Bạn quan tâm đến các sản phẩm này thì tìm hiểu tại đây hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
