Rượu ngô tím là một trong những thức uống đặc sản của vùng Tây Bắc nước ta. Với vị ngọt ngọt thơm thơm, đậm hương núi rừng, rượu ngô tím đã trở thành món quà không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay khi khách đến chơi nhà. Tuy nhiên, ít người biết rằng cách ngâm rượu ngô tím lại khác biệt hoàn toàn so với cách làm rượu ngô thông thường. Vậy cách ngâm rượu ngô tím là gì? Tại sao lại được coi là chuẩn vị Tây Bắc? Hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về 3 cách ngâm rượu ngô tím ngon và tốt cho sức khỏe dưới đây.
Nguồn gốc bắp ngô tím ngâm rượu
Ngô tím là một giống ngô được du nhập từ Thái Lan vào Việt Nam vào năm 2013. Với sự nghiên cứu và trồng thử của các nhà khoa học, ngô tím đã cho hiệu quả bất ngờ. Giống ngô này sinh trưởng và phát triển tốt, cho năng suất cao hơn so với các loại ngô thông thường. Ngoài việc làm thực phẩm, ngô tím còn được sử dụng để ngâm rượu, tạo ra một loại đặc sản mới lạ và đầy hấp dẫn.
Tên khoa học: Zea mays L. Họ: Poaceae Đặc điểm: Cây ngô tím có thân thảo, cao từ 2-3m, với các đốt giống như đốt tre. Bẹ lá hình dải, mũi mác to và dài, mặt lá rặm có lông mỏng và vành lá có răng cưa nhỏ. Cây có hoa đực và hoa cái, hoa đực mọc ở đầu ngọn (hay còn gọi là cờ) trong khi hoa cái mọc thành cụm về sau tạo thành bắp ngô. Bắp ngô được bao bọc bởi một lớp tường thành gồm các lớp lá và râu ngô.
3 Cách ngâm rượu ngô tím
Có nhiều cách để ngâm rượu ngô tím, tuy nhiên theo kinh nghiệm của người dân Tây Bắc, có 3 cách sau đây được coi là chuẩn vị và tạo ra những chai rượu ngô tím ngon nhất.
Cách ngâm rượu ngô tím sống
Đây là cách ngâm rượu ngô tím đơn giản nhất và cũng là cách truyền thống được nhiều người dân Tây Bắc sử dụng. Để làm rượu ngô tím theo cách này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg bắp ngô tím
- 500g đường
- 1 lít rượu (có thể dùng rượu gạo hoặc rượu nếp)
Bước 1: Lựa chọn những bắp ngô tím tươi, chín màu tím đậm, không có dấu hiệu hư hỏng hay sâu bệnh. Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho bắp ngô tím vào một cái bình sạch và khô ráo, sau đó cho đường vào và trộn đều.
Bước 3: Để bắp ngô tím ngâm trong đường khoảng 1 tuần. Trong quá trình này, bắp ngô sẽ tiết ra nước và kết hợp với đường tạo thành một dung dịch ngọt ngào.
Bước 4: Sau khi bắp ngô đã ngâm đủ thời gian, bạn tiếp tục cho rượu vào và trộn đều. Để bắp ngô tím ngâm trong rượu khoảng 1 tháng để các hương vị được hòa quyện.
Bước 5: Sau khi 1 tháng, bạn có thể thưởng thức rượu ngô tím sống ngay hoặc để lâu hơn để rượu càng ngon hơn.
Cách ngâm rượu ngô chín đã qua hấp cách thủy
Cách này sẽ tạo ra một loại rượu ngô tím có hương vị đậm đà hơn so với cách sống. Để làm rượu ngô tím theo cách này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg bắp ngô tím
- 500g đường
- 1 lít rượu (có thể dùng rượu gạo hoặc rượu nếp)
- Nước sôi
Bước 1: Lựa chọn những bắp ngô tím tươi, chín màu tím đậm, không có dấu hiệu hư hỏng hay sâu bệnh. Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho bắp ngô tím vào một cái bình sạch và khô ráo, sau đó cho đường vào và trộn đều.
Bước 3: Để bắp ngô tím ngâm trong đường khoảng 1 tuần. Trong quá trình này, bắp ngô sẽ tiết ra nước và kết hợp với đường tạo thành một dung dịch ngọt ngào.
Bước 4: Sau khi bắp ngô đã ngâm đủ thời gian, bạn cho bắp ngô vào nồi và đổ nước sôi lên để hấp. Hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bắp ngô chín mềm.
Bước 5: Sau khi bắp ngô đã chín, bạn cho bắp ngô vào một cái bình sạch và khô ráo, sau đó cho rượu vào và trộn đều. Để bắp ngô tím ngâm trong rượu khoảng 1 tháng để các hương vị được hòa quyện.
Bước 6: Sau khi 1 tháng, bạn có thể thưởng thức rượu ngô tím chín đã qua hấp cách thủy ngay hoặc để lâu hơn để rượu càng ngon hơn.
Cách ngâm rượu ngô nướng
Đây là cách ngâm rượu ngô tím đặc biệt và mới mẻ nhất. Với cách này, bạn sẽ tạo ra một loại rượu ngô tím có hương vị đậm đà và thơm ngon nhưng lại không quá ngọt. Để làm rượu ngô tím theo cách này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg bắp ngô tím
- 500g đường
- 1 lít rượu (có thể dùng rượu gạo hoặc rượu nếp)
- Lò nướng
Bước 1: Lựa chọn những bắp ngô tím tươi, chín màu tím đậm, không có dấu hiệu hư hỏng hay sâu bệnh. Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho bắp ngô tím vào một cái bình sạch và khô ráo, sau đó cho đường vào và trộn đều.
Bước 3: Để bắp ngô tím ngâm trong đường khoảng 1 tuần. Trong quá trình này, bắp ngô sẽ tiết ra nước và kết hợp với đường tạo thành một dung dịch ngọt ngào.
Bước 4: Sau khi bắp ngô đã ngâm đủ thời gian, bạn cho bắp ngô vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Lưu ý không nên để bắp ngô quá chín, chỉ cần khi nhấc lên thấy bắp ngô có màu vàng là được.
Bước 5: Sau khi bắp ngô đã nướng xong, bạn cho bắp ngô vào một cái bình sạch và khô ráo, sau đó cho rượu vào và trộn đều. Để bắp ngô tím ngâm trong rượu khoảng 1 tháng để các hương vị được hòa quyện.
Bước 6: Sau khi 1 tháng, bạn có thể thưởng thức rượu ngô tím nướng ngay hoặc để lâu hơn để rượu càng ngon hơn.
Công dụng của ngô tím ngâm rượu
Rượu ngô tím không chỉ là một loại thức uống ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, rượu ngô tím có tác dụng giải độc, tiêu viêm, kích thích tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, rượu ngô tím còn có tác dụng giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và tăng cường sinh lực cho cơ thể.
Một số lưu ý khi sử dụng rượu ngô tím
Mặc dù có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng việc sử dụng rượu ngô tím cũng cần chú ý một số điểm sau đây:
- Không nên uống quá nhiều rượu ngô tím trong một lần, vì có thể gây say tàu xe và ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Nếu bạn có bệnh về tiêu hóa hoặc dị ứng với rượu, nên hạn chế sử dụng rượu ngô tím.
- Chỉ nên sử dụng rượu ngô tím trong phạm vi vừa phải và không nên sử dụng hàng ngày.
Kết luận
Rượu ngô tím là một trong những đặc sản của Tây Bắc đầy hấp dẫn và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Với những cách ngâm rượu ngô tím đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự làm cho mình một loại rượu ngon và đặc biệt. Tuy nhiên, cần lưu ý sử dụng rượu ngô tím một cách hợp lý để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc và cách làm rượu ngô tím ngâm, từ đó có thêm một lựa chọn thú vị trong các món đồ uống của gia đình.
Địa chỉ mua rượu ngô tím đáng tin cậy:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
