Cốm Tú Lệ là một món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị đặc biệt của mùa thu Hà Nội. Đây là một trong những món ăn truyền thống và đặc sản của thủ đô, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm trong mỗi mùa thu về. Với hương vị ngọt ngào, dẻo dai và mùi thơm đặc trưng, cốm đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân Hà Nội. Hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về món quà mùa thu này qua bài viết dưới đây.
Thông tin chung về cốm Tú Lệ
Cốm Tú Lệ là một loại đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, được làm từ những hạt gạo non tươi và thơm ngon. Đây là một món ăn truyền thống có từ rất lâu đời và được coi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Để làm ra cốm, người ta phải thu hoạch những hạt gạo non vào mùa Thu, khi lúa còn chưa chín hoàn toàn. Những hạt gạo này được chọn lọc kỹ càng, chỉ chọn những hạt gạo có kích thước nhỏ và chắc, không bị vỡ hay hư hỏng. Sau đó, hạt gạo được ngâm trong nước để loại bỏ các tạp chất và sau đó được hấp để làm cho hạt gạo mềm hơn.
Tiếp theo, hạt gạo được rang khô bằng lửa than hoặc lửa củi. Quá trình rang này cần sự khéo léo và kỹ thuật để đảm bảo hạt gạo không bị cháy hay khô quá, giữ được độ ẩm và màu sắc tự nhiên của hạt gạo. Khi hạt gạo đã có màu vàng nhạt, người ta sẽ cho vào nồi đất và dùng tay xỏ hạt gạo vào trong ống tre để lấy ra. Quá trình này cũng rất quan trọng, vì nếu không làm đúng cách, hạt gạo có thể bị vỡ hoặc mất đi độ giòn của mình.
Sau khi được lấy ra khỏi ống tre, hạt gạo sẽ được đem phơi nắng để làm khô hoàn toàn. Sau đó, người ta sẽ cho hạt gạo vào máy xay để xay nhỏ và loại bỏ các vỏ hạt gạo. Kết quả cuối cùng là những hạt gạo non nhỏ bé, mềm mại và có màu vàng nhạt.
Cốm có vị ngọt thanh, thơm ngon và có độ giòn rất đặc trưng. Đây là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, Cốm Tú Lệ còn có tác dụng giải nhiệt và giúp tiêu hóa tốt, thích hợp cho mùa Thu se lạnh.
Cốm Tú Lệ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội và ngày Tết của người Việt, đặc biệt là vào dịp Tết Trung Thu. Các gia đình thường hay tự làm Cốm Tú Lệ để tặng cho nhau hoặc làm quà biếu cho bạn bè và người thân.
Ngoài ra, Cốm Tú Lệ còn được sử dụng để làm nhiều món ăn khác như chè, bánh, xôi,… và cũng có thể được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như bánh tráng, bánh đa,…
Lịch sử và nguồn gốc của cốm Tú Lệ
Người Hà Nội và tình yêu với cốm Tú Lệ
Người Hà Nội luôn có một tình yêu đặc biệt với cốm Tú Lệ. Đây là một món ăn quen thuộc và gắn liền với cuộc sống hàng ngày của người dân thủ đô. Mỗi khi mùa thu về, người Hà Nội lại háo hức chờ đợi những chiếc lá sen và lá vông được thu hoạch để làm cốm Tú Lệ. Không chỉ là một món ăn, cốm Tú Lệ còn mang trong mình những giá trị văn hóa, tâm linh và tình yêu thương của người dân Hà Nội.
Nguyên liệu và quy trình làm cốm Tú Lệ
Cốm Tú Lệ được làm từ những hạt lúa nếp non được trồng ở làng Tú Lệ, xã Tam Thanh, huyện Thanh Trì, Hà Nội. Đây là một vùng đất nổi tiếng với những cánh đồng lúa nếp non xanh mướt và những người dân nơi đây đã có kinh nghiệm và bí quyết riêng để sản xuất ra những hạt lúa nếp tươi ngon nhất cho cốm Tú Lệ.
Để làm cốm Tú Lệ, người ta phải chọn những hạt lúa nếp non, vừa ngậm sữa, sau đó đem xay giã thành bột. Bột nếp sau khi xay được cho thêm nước và khuấy đều cho đến khi sền sệt. Sau đó, người ta sẽ gói hỗn hợp bột nếp này vào lá sen hoặc lá vông rồi đem hấp chín. Quá trình làm cốm Tú Lệ rất tinh tế và đòi hỏi sự khéo léo, kỹ thuật của người làm để có thể tạo ra những chiếc cốm đẹp mắt và ngon miệng.
Các món ăn từ cốm Tú Lệ
Cốm Tú Lệ truyền thống được làm từ những hạt lúa nếp non tươi ngon và được gói trong lá sen hoặc lá vông. Khi chín, cốm có màu vàng nhạt, dẻo dai và có mùi thơm đặc trưng. Đây là loại cốm được nhiều người yêu thích nhất vì mang trong mình hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Cốm Tú Lệ kèm chuối chín
Chuối chín là loại hoa quả thường được ăn kèm với cốm Tú Lệ. Vị ngọt dịu của chuối chín sẽ giúp cân bằng vị ngọt dẻo của cốm, tạo nên một hương vị rất hấp dẫn. Đây cũng là một cách ăn cốm Tú Lệ phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Cốm Tú Lệ kèm mứt
Cốm Tú Lệ cũng có thể được ăn kèm với các loại mứt như mứt dừa, mứt chuối, mứt hồng,… Đây là cách ăn cốm Tú Lệ thường được sử dụng trong các dịp lễ tết hoặc khi có khách đến chơi. Khi kết hợp với mứt, cốm Tú Lệ sẽ có hương vị đa dạng và đặc biệt hơn.
Những món ăn từ cốm Tú Lệ
Ngoài việc ăn trực tiếp hoặc kèm với các loại hoa quả hay mứt, cốm Tú Lệ còn có thể được sử dụng để làm các món ăn khác như chè cốm, bánh cốm, xôi cốm,… Đây là những món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng của cốm Tú Lệ.
Chè cốm
Chè cốm là một món ăn rất quen thuộc và được nhiều người yêu thích trong mùa thu. Để làm chè cốm, người ta sẽ cho cốm vào nước sôi và khuấy đều cho đến khi cốm tan ra, sau đó cho thêm đường và đậu xanh để tạo nên một hương vị ngọt ngào và thơm ngon.
Bánh cốm
Bánh cốm là một món ăn truyền thống của người Hà Nội. Đây là một loại bánh nhỏ được làm từ bột cốm và nhân đậu xanh hoặc đậu phộng. Bánh cốm có màu xanh ngọc bích rất đẹp mắt và mang trong mình hương vị ngọt ngào, dẻo dai của cốm.
Xôi cốm
Xôi cốm là một món ăn khá đơn giản nhưng lại rất ngon miệng. Người ta sẽ cho cốm vào nồi cùng với nước và đun sôi cho đến khi cốm tan ra, sau đó cho thêm muối và đậu xanh để tạo nên một món xôi thơm ngon và bổ dưỡng.
Kết luận
Cốm không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một biểu tượng của mùa thu Hà Nội. Với hương vị ngọt ngào, dẻo dai và mùi thơm đặc trưng, cốm Tú Lệ đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân Hà Nội. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về món quà mùa thu đặc biệt này và có thêm niềm đam mê với ẩm thực truyền thống của đất nước Việt Nam. Hãy cùng thưởng thức cốm Tây Bắc và tận hưởng hương vị ngọt ngào của mùa thu Hà Nội nhé!
Xem thêm
https://taybac.tv/com-tu-le-tinh-tuy-cua-dat-troitay-bac-tv/
