THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP

THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP- TÂY BẮC TV ( Tặng kèm chẩm chéo khi mua thịt gác bếp)

Thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc được làm hoàn toàn từ thịt lợn bản, các gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc: hạt dổi, mắc khén,… các công đoạn chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ, mang đậm phong vị đồng bào dân tộc Thái. Thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc món ăn “quốc dân” đốn tim tất cả thực khách, kế cả người khó tính nhất nhờ vào cách ăn ngon, phù hợp khẩu vị.

THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO?

   Bí quyết ăn thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc ngon tại nhà phải quan tâm đến khâu chọn thịt. Thịt lợn tươi chọn những con lợn nuôi sạch, thả đồi. Thịt thớ mềm, hồng đậm. Lựa những miếng thịt vai mông thăn và lọc thật kĩ phần gân trắng để thịt không bị dai. Sau đó ướp mắc khén, ớt, muối, hạt dổi… trong vòng 4 đến 6 tiếng cho thịt lợn thấm đều gia vị.

   Thịt sau khi tẩm ướp và pha theo tỉ lệ vừa ăn. Đem gác trên bếp củi. Lưu ý là treo từng miếng độ dày 2- 3 cm để thịt lợn không bị cứng và lâu khô. Gác bếp củi trong vòng 2  đến 3 ngày thấy miếng thịt se mặt vào thì có thể dùng được. Thành phẩm là những miếng thịt màu vỏ ngoài cánh gian hơi hồng. Bên trong đỏ đậm, dai dai chứ không nhũn, cảm giác rất tươi ngon và ngọt thịt. 

  Để đậm chất Tây Bắc cũng như hợp với khẩu vị tuyệt đại đa số mọi người, ngoài chọn thịt thì pha nước chấm cũng là khâu rất quan trọng.

  Thịt  lợn  bản gác bếp Tây Bắc khi thành phẩm nên hấp lại cho mềm. Có thể dùng nồi hấp khoảng 5-7 phút cho thịt nóng, mềm, ẩm mượt. Sau đó dùng chày đập cho tơi rồi xé sợi. Lúc này miếng thị rất mềm và ngon. Nếu ai không thích xé sợi thì có thể dùng dao bản mỏng thái ngang thớ thịt. Đó cũng là sự trải nghiệm rất thú vị.

CHẨM CHÉO- NÂNG TẦM HƯƠNG VỊ THỊT GÁC BẾP

• Một trong những bí quyết ăn thịt gác bếp Tây Bắc là chấm chẩm chéo. Làm chẩm chéo hơi cầu kì. Nhưng đây là thức chấm mang linh hồn của ẩm thực Tây Bắc. Chẩm chéo là hỗn hợp của tất cả các loại rau thơm mà không thể thiếu hai thứ gia vị huyền thoại đó là hạt dổi và mắc khén.
• Nên chọn dổi nếp cho thơm. Mỗi lần ăn với chỉ cần 1 – 2 hạt. không nên dùng quá nhiều sẽ bị hắc vì dổi vốn chứa nhiều tinh dầu. Mắc khen tươi hay khô đều được. Nếu có mắc khén tươi thì ngon hơn. Hạt mắc khén đem xay hoặc giã thì khi dùng mới lên vị. Tùy vào lượng Chẩm chéo mà cho lượng mắc khén phù hợp. Khoảng 1/4 thìa dùng cho 1/2 bát nước chấm.
• Ngoài hạt dổi, mắc khén thì chẩm chéo cần có lá chanh, ớt tươi, tỏi, rau mùi ta, rau ngò gai( mùi tàu), bột canh, mì chính. Tất cả gia vị giã nhuyễn, trộn đều trước khi dùng. Chẩm chéo phải sền sệt, mùi thơm mát cay cay là chuẩn vị. Có thể cho thêm chanh để hợp khẩu vị hơn.
• Thịt lợn gác bếp trong lò vừa bỏ ra còn nóng. Đem chấm với chẩm chéo khiến người ăn lần đầu cũng quên lối về.
• Vị ngọt từ thịt, hòa lẫn với hương vị của dổi và mắc khén cùng rau thơm, tỏi ,ớt. Như đưa thực khách đến với huyền sử xa xưa. Sự hòa quyện khiến người ta mường tượng ngay đến Tây Bắc chứ không phải là một nơi nào khác.
• 

MUA THỊT LỢN BẢN GÁC BẾP TÂY BẮC CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ PHÙ HỢP Ở ĐÂU?

Trên thị trường có nhiều cơ sở chế biến thịt gác bếp. Nhiều cơ sở nhập thịt đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, trà trộn vào làm mất giá trị của món ăn huyền thoại này. Với uy tín lâu năm, Tây Bắc TV tự hào là nơi bán thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc. Các quá trình chọn thịt, tẩm ướp, gác bếp, đóng gói đều hết sức bài bản và chuyên nghiệp. 

Quý vị có nhu cầu về thịt gác bếp, Tây Bắc TV sẽ tặng kèm chẩm chéo theo công thức truyền thống độc đáo. Hãy liên hệ Tây Bắc TV  ngay nhé!