Các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc chắc chắn sẽ để thương để nhớ cho người thưởng thức bởi sự hấp dẫn của món ăn và sự tài hoa, khéo léo của người đầu bếp khi kết hợp các nguyên liệu, gia vị với nhau. Sau đây là top các món ăn dôn tộc Thái Tây Bắc ngon nhớ đời mà Tây Bắc TV tổng hợp được!
Top 1 các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc: Pa pỉnh tộp
Một trong số các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc dễ ăn nhất chính là pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá nướng. Món Pa pỉnh tộp rất phổ biến tại các tỉnh Điện Biên, Yên Bái, Lai Châu,… mang lại những ấn tượng khó quên cho du khách đến đây. Để có món ăn ngon, người Thái thường chọn cá chép, cá rô là chủ yếu… và một số loại cá suối.
Muốn món Pa pỉnh tộp ngon và hấp dẫn cần đảm bảo:
- Cá: tươi, chắc thịt
- Gia vị truyền thống: đầy đủ
- Cách chế biến: Đúng công thức
- Nướng bằng than củi
Cách làm món pa pỉnh tộp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép, cá rô phi: 1 con từ 1 – 1,5kg
- Hạt mắc khén: khoảng 50g
- Hạt dỗi: khoảng 6 – 10 hạt
- Hành tím khô: 2,3 củ
- Hành lá: 100 gam
- Rau húng: 50 gam
- Rau mùi, rau bạc hà, rau răm, thì là: mỗi loại một ít
- Sả: 5 củ
- Ớt: 3 quả
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: muối, mì chính, bột canh
- Than hoa: 2kg
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá: Mổ bụng, rửa sạch, khứa thịt trên thân cá để gia vị dễ ngấm
- Hành củ, gừng, xả và các loại rau thơm: Rửa sạch băm nhỏ
- Sau đó ướp chung các loại với nhau để khoảng 30 phút
Bước 3: Nướng cá
Cá sau khi ướp ngấm gia vị thì nướng trên than hoa cho đến khi mặt ngoài của cá có màu vàng giòn, mùi thơm ngào ngạt là được.
Nếu không có than bạn có thể sử dụng lò nướng đển thực hiện một trong số các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc này.
Top 2 các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc: Nậm Pịa
Một trong các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc nổi tiếng nhất chính là nậm pịa. Đây là món ăn có cái tên lạ lẫm, được làm từ nguyên liệu cũng rất lạ. Trong tiếng Thái, “pịa” có nghĩa là phân non.
Họ cho rằng pịa chính là phần ngon nhất và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ngoài nguyên liệu này, người ta còn kết hợp với các bộ phận khác như dạ dày, tìm, đuôi…. của trâu, bò, dê, ngựa cùng các gia vị truyền thống của đồng bào mà ưu tiên các gia vị có vị cay, đắng, chua.
Để có món nậm pịa, người ta sẽ lấy xương đem đi ninh cho nhừ, sau đó thêm phần lục phủ ngũ tạng vào và nấu tiếp. Phần pịa thường đem trộn đều với tỏi, ớt, rau thơm, tiêu rừng, mùi tàu,… rồi mới cho vào nồi nấu chín.
Với công thức chế biến độc đáo, đặc trưng, Nậm Pịa không chỉ là một trong số các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc mà còn trở thành đặc sản số 1 mà cánh mày râu yêu thích.
Top 3 các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc: Nhộng ong
Một trong số các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc độc đáo đó là nhộng ong. Món ăn này chế biến từ con ong non, qua các công đoạn chế biến thì chiên giòn trên chảo nóng. Tuy đơn giản nhưng nhộng sắn rất ngon và được nhiều người yêu thích.
Món nhộng sắn ngon nhất là chọn những con nhộng tươi với lớp vỏ bên ngoài có màu vàng. Nhộng đem rửa và chần sơ qua nước sôi rồi để ráo nước. Sau đó bắc chảo dầu lên bếp, phi hành tím, lá chanh, muối, đường,… dậy mùi thơm rồi cho nhộng vào và chiêng giòn là xong.
Nhộng sắn phải ăn nóng mới ngon và cảm nhận trọn vẹn vị đậm đà của món ăn có vị béo bùi, hòa cũng lá chanh, hành lá, ớt,…
Top 4 các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc: Nộm hoa ban
Nộm hoa ban cũng một trong các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc để thương để nhớ cho thực khách. Đặc biệt, món nộm này chỉ có vào mùa hoa ban nở rộ.
Để làm được món nộm hoa Ban hấp dẫn, hoa ban được sơ chế sạch sẽ và cho vào nồi nước sôi trên bếp lửa to, nấu vừa chín, rồi vớt ra và trộn đều với các loại gia vị đặc trưng như: gừng, giềng, tỏi non, rau mùi và đặc biệt là mắc khén.
Tùy địa phương mà người Thái lựa chọn thêm các loại rau như: ngọn rau bí, ngọn su su để món nộm có hương vị hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nếu chỉ có hoa ban là nguyên liệu chính thì món này cũng cực hấp dẫn với thực khách.
Top 5 các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc: Rêu đá nướng
Rêu đá nướng là một trong các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc được chế biến từ một loại rêu bám vào bờ đá trên các dòng suối. Loại rêu này thường chỉ mọc khoảng 7 nên người dân sẽ thường tranh thủ đi thu hoạch khi rêu còn non để chế biến thành những món ăn ngon từ rêu.
Người ta dùng rêu đã sơ chế, trộn đều cùng hành, sả, ớt, rau mùi, mắc khén rồi bọc trong lá chuối, đem nướng trên bếp than hồng. Ngoài ra, có thể dùng ống nứa non để nướng rêu để rêu nướng thành phẩm có vị ngọt đặc trưng và hấp dẫn hơn.
Rêu đá nướng có thể ăn cùng xôi hoặc nhâm nhi cùng rượu, mùa rêu, hầu như trong bữa ăn của mỗi gia đình người Thái đều có món ăn đặc biệt này.
Các món ăn dân tộc Thái Tây Bắc thu hút du khách phương xa ở tên gọi đặc biệt, nguyên liệu độc lạ và hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Nếu có dịp đến Tây Bắc, hãy thưởng thức các món ăn độc đáo, đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái nhé!
Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với văn hóa ẩm thực Tây Bắc!
