Cách chế biến thịt gác bếp thế nào cho ngon? Thịt lợn gác bếp Tây Bắc từ lâu được nhiều người biết đến và yêu thích. Đây là món đặc sản của người Thái đen Tây Bắc. Bài viết dưới đây Tây Bắc TV xin chia sẻ tới các bạn một số món ăn được chế biến từ thịt gác bếp.
Cách chế biến thịt gác bếp số 1: Thịt lợn gác bếp xé sợi chấm chẩm chéo
Hầu như tất cả các loại thịt gác bếp khi cung cấp ra thị trường sẽ được bảo quản ở tủ đông để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ độ ngon. Do đó trước khi chế biến món ăn ta cần rã đông, làm nóng lại thịt.
Thịt lợn gác bếp có thể quay trong lò vi sóng, lò nướng, hấp cách thủy hoặc nướng trên than hoa…đều được. Tuy nhiên, cách chế biến thịt gác bếp được nhiều người làm, dễ làm là hấp cách thủy.
Sau khi làm nóng thịt, sẽ dùng chày đập dập miếng thịt rồi xé sợi. Thao tác này giúp miếng thịt gác bếp mềm và dễ xé hơn. Khi xé sợi, sợi thịt có vẻ bông đẹp mắt hơn. Các thớ thịt mềm, hồng hào và thơm mùi mắc khén quả là hấp dẫn.
Thịt xé sợi, bày ra đĩa kè theo chút rau sống và ăn cùng tương ớt, chẩm chéo hoặc chẳm. Tuy nhiên, người ta thường ăn với chẩm chéo của người Thái để món ăn tròn vị hơn.
Đây là cách chế biến thịt gác bếp đơn giản, nhanh và tiện nhất.
Đây cùng alf sản phẩm đang được bán tại Tây Bắc TV. Hãy truy cập link sau để chọn cho mình những món ăn Tây Bắc siêu hấp dẫn nhé!
Cách chế biến thịt gác bếp số 2: Thịt ba chỉ gác bếp xào tỏi
Thịt gác bếp được chọn để làm món ăn này là thịt ba chỉ lợn bản gác bếp. Loại thịt này được tẩm ướp cùng mắc kén và hạt dổi cũng như các loại gia vị khác rồi treo trên gác bếp. Thịt vẫn có phần mỡ béo thơm rất hợp cho các món xào
Cách chế biến thịt gác bếp xào tỏi như sau:
Ngâm thịt ba chỉ gác bếp với nước ấm để thịt mềm ra và bớt mặn trong khoảng 10 phút rồi sau đó rửa sạch với nước. Thái thịt thành các miếng vừa ăn, nên thái mỏng để dễ ăn do thịt gác bếp nên thịt sẽ cứng và dai hơn bình thường.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, gừng, hành lá. Cho chảo lên bếp và làm nóng với chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi, gừng, dầu hành. Khi đã thơm thì cho thịt đã thái ở bước trên vào đảo cùng. Thịt gác bếp đã ướp đủ gia vị nên không cần cho thêm muối, chỉ cần cho một chút mì cho hương vị của thịt đậm đà hơn là được.
Cho thêm chút rượu trắng dùng để nấu ăn để dậy vị hơn. Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá vào chảo đảo cùng thịt. Ăn ngay khi nóng cùng chút cơm trắng là đảm bảo ngon quên lối về. Trong không khí se se lạnh của những ngày đầu đông, có đĩa thịt gác bếp xào toi thì ăn rất tốn cơm và chắc bụng.
Bạn có thể mua thịt ba chỉ treo gác bếp tại đây.
Cách chế biến gác bếp làm món nộm hoa chuối
Chế biến thịt gác bếp làm món nộm hoa chuối cực kỳ đơn giản. Sẽ là thiếu xót quá lớn nếu Tây Bắc TV không giới thiệu cách làm món ăn này.
Bước 1: Làm nóng thịt lợn gác bếp theo quy trình đã hướng dẫn ở món thịt lợn gác bếp xé sợi chấm chẩm chéo ( quay nóng, hấp, nướng lại…). Sau khi làm nóng và đập mềm ta xé thành các miếng vừa ăn.
Hoa chuối rừng thái sợi rồi ngâm cùng với nước muối, ít nước cốt chanh cho khỏi thâm. Sau 20 phút thì ta có thể vớt ra, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Nếu mua hoa chuối thái sẵn ngoài chợ bạn nên rửa lại với nước cho hết bụi bẩn nhé. Tuy nhiên, để món ăn thêm hấp dẫn thì Tây Bắc TV khuyên bạn nên chọn hoa chuối rừng và tự làm.
Nhặt giá đỗ rồi rửa sạch. Cà rốt nạo vỏ rồi thái hoặc nạo sợi nhé.
Rang chín lạc, xát vỏ sau đó giã nhỏ nhưng ko nên giã nát.
Pha nước trộn nộm theo công thức: 1 cái bát nhỏ, 4 muỗng canh đường, 1 hoặc 2 quả ớt tùy khẩu vị, tỏi, nước cốt chanh, gừng, 4 thìa nước mắm… .
Bước 2: Cho tất cả trừ lạc rang vào âu lớn và đảo đều. Đổ nước trộn nộm vừa chuẩn bị vào và dùng gang tay rồi bóp đều cho ngấm gia vị. Lưu ý, bóp đều tay nhưng không quá mạnh để nguyên liệu ngấm gia vị mà không nát.
Cho rau thơm như húng, mùi…và lạc rang lên trên để trang trí.
Để nộm ra đĩa rồi thưởng thức. Đây mà món ăn vừa dễ ăn, vừa thanh mát. Thích hợp để ăn trong những ngày ấm áp.
Chế biến thịt gác bếp xào với cải mèo
Cải mèo là loại rau địa phương, rất ngon vị hơi nhặng đắng nhưng ngọt hậu. Khi kết hợp thịt gác bếp với cải mèo sẽ tạo thành món ăn ngon khó quên đối với người lần đầu thưởng thức.
Cách làm như sau:
Bước 1: Chọn nguyên liệu
- 200 gam thịt lợn bản gác bếp
- 400 gam rau cải mèo
- Dăn ăn, tỏi, hành. mì chính
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải mèo ta cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Thịt gác bếp rửa sạch thái miếng như mòn thịt ba chỉ gác bếp xào.
Bước 3: Chế biến thịt gác bếp với rau cải mèo
Hành tỏi đập dập, cho vào chảo phi thơm cùng dầu ăn. Sau đó cho thịt vào đảo đều rồi cho thêm rau cải. Cuối cùng nêm nếm cho món ăn vừa miệng là được.
Bày món ăn ra đĩa và hãy thưởng thức ngay lúc còn nóng.
Cách chế biến thịt gác bếp xào măng đắng
Món ăn này sẽ hạ gục bạn ngay từ miếng đầu tiên. Là gợi ý không thể thiếu trong danh sách thịt lợn gác bếp làm món gì ngon nhất.
Thịt gác bếp ta sơ chế như các món ăn trên. Măng đắng ta lột vỏ, dùng dao thái mỏng măng và luộc qua cho cây măng bớt he, ngái. Phi thơm tỏi với chút dầu ăn rồi cho thịt vào. Thịt hơi săn lại ta cho măng đã chuẩn bị ở trên vào xào cùng thịt.
Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp và dùng ngay khi còn nóng. Câu trả lời đầy màu sắc cho câu hỏi của bạn: thịt lợn gác bếp làm món gì ngon
cách chế biến thịt gác bếp xào rau mầm đá
Rau mầm đá là một trong những loại rau đặc sản ở Tây Bắc. Chỉ trồng ở các vùng lạnh như Sapa. Đây là loại rau giòn, ngọt rất hợp để xào với thịt gác bếp.
Cũng như xào rau cải mèo, cách chế biến thịt gác bếp xào rau mầm đá thực hiện tương tự như vậy.
Trên đây là những kinh nghiệm chế biến thịt gác bếp ngon, đơn giản, dễ thực hiện. Tây Bắc TV chúc các bạn có các bữa ăn ngon miệng với đặc sản Tây Bắc.
