Cách nấu thắng cố bò, thắng cố bò được chế biến từ thịt và nội tạng của bò, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng của vùng cao nguyên.
Vậy cách nấu thắng cố bò như thế nào, trong bài viết này mời bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu nhé.
Cách nấu thắng cố bò truyền thống, ngon hấp dẫn
Thắng cố là một món ăn đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là Hà Giang, Lào Cai và Yên Bái. Món ăn này được chế biến từ thịt và nội tạng của các loài gia súc như bò, ngựa, dê và trâu, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng của vùng cao nguyên. Thắng cố có vị đậm đà, thơm ngon và rất tốn rượu. Đây là một món ăn truyền thống mà khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của vùng núi.
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò (thịt ba chỉ hoặc thịt thăn)
- 1kg lòng bò (bao gồm dạ dày, ruột già và ruột non)
- 100g tiết bò
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 1 củ nghệ
- 1 bó sả
- 1 bó rau thơm (ngò gai, ngò rí, tía tô, húng quế)
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu, hạt mắc khén, đinh hương, quế và hồi.
Cách làm
Cách nấu thắng cố bò: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu thắng cố bò, bạn cần sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho việc chế biến sau này:
- Rửa sạch thịt bò, sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
- Rửa sạch lòng bò, sau đó bóp chúng với muối và chanh để khử mùi hôi. Lộn trái lòng bò và rửa lại với nước sạch.
- Đánh tan tiết bò.
- Rửa sạch gừng, tỏi và nghệ, sau đó băm nhỏ.
- Rửa sạch sả và cắt thành các khúc nhỏ.
- Nhặt rau thơm và rửa sạch.
Cách nấu thắng cố bò: Ướp thịt bò
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành ướp thịt bò để gia vị thấm vào từng mảnh thịt:
- Cho thịt bò vào một tô, thêm gừng, tỏi, nghệ, sả, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu, hạt mắc khén, đinh hương, quế và hồi. Trộn đều để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Cách nấu thắng cố bò: Nấu thắng cố
Sau khi đã ướp thịt bò, bạn tiến hành nấu thắng cố bằng các bước sau:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi.
- Cho thịt bò vào xào săn.
- Tiếp theo, cho lòng bò vào xào cùng.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt và lòng bò.
- Nấu thắng cố với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong khoảng 2-3 tiếng để thịt và lòng bò mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho tiết bò vào nồi và khuấy đều.
- Đun thêm khoảng 5 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Thắng cố bò có thể được trình bày và thưởng thức theo cách riêng của mỗi người. Bạn có thể dùng các bát riêng hoặc chén sứ để đựng thắng cố và rắc lên một ít rau thơm để tăng thêm hương vị. Bạn có thể ăn kèm với bánh đa, bánh ướt hoặc bún để tạo thêm sự phong phú cho bữa ăn.
Bảng: Các gia vị cần chuẩn bị
| Loại gia vị | Số lượng |
|---|---|
| Muối | Đủ |
| Hạt nêm | Đủ |
| Mì chính | 1 gói |
| Bột canh | 1 thìa |
| Hạt tiêu | Ít |
| Hạt mắc khén | 1 thìa |
| Đinh hương | 2 cây |
| Quế | 2 lá |
| Hồi | 3 cái |
Kết luận
Cách nấu thắng cố bò. Thắng cố bò là một món ăn độc đáo và đặc biệt của vùng miền núi phía Bắc Việt Nam. Quá trình nấu thắng cố không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và kiên nhẫn để thịt và lòng bò được chín mềm và ngấm đầy đủ hương vị. Khi nếm thử món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn của thắng cố bò. Hãy thử nấu và trải nghiệm món ăn đặc sản này để khám phá hương vị miền núi phía Bắc Việt Nam!
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
