Chẩm chéo – Hương vị của núi rừng Tây Bắc, là linh hồn của các món ăn ở vùng núi. Tây Bắc TV sẽ cung cấp những thông tin về chẩm chéo Tây Bắc
Tìm hiểu về thức chấm thần thánh
Chẩm chéo hay còn gọi là “Chẩm chéo”, “chằm chéo”, đây là gia vị cổ truyền của đồng bào dân tộc Thái ở khu vựa Tây Bắc. Tuy nhiên, thời gian gần đây, Chẩm chéo đã trở thành một gia vị đặc sản của vùng núi và được nhiều người biết đến.
Trong các gia đình người dân tộc Thái thì đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn. Chẩm chéo được dùng để chấm đồ luộc hoặc ướp đồ nướng…
Chẩm chéo có 2 loại: Chẩm chéo khô và chẩm chéo dạng sột sệt. Mỗi loại có hương vị riêng biệt nên tùy vào khẩu vị mà khách hàng lựa chọn. Tuy nhiên, dù loại nào thì cũng cần những nguyên liệu chính là mắc khén và muối loại hạt to.
Cách làm chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc
Cách làm chẩm chéo ướt
Nguyên liệu làm chẩm chéo ướt
Để có thể làm chẩm chéo ướt chuẩn vị người Thái, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hạt mắc khén;
- Hạt dổi;
- Rau mùi và mùi tàu;
- Gừng, tỏi, sả, ớt;
- Muối hột loại to.
Hướng dẫn cách pha chẩm chéo
Đầu tiên, bạn hãy rửa sách các nguyên liệu, chỉ trừ lại hạt mắc khén và dổi. Rau thơm rửa để ráo nước; giữ lại phần non của củ sả; bỏ vỏ tỏi; cạo vỏ gừng.
Sau đó, nướng thơm hạt dổi và mắc khén rồi cho vào cối giã nhuyễn. Có thể cho 1 chút nước để sản phẩm có độ dẻo, quyện.
Chỉ vài bước pha chẩm chéo ướt đơn giản, bạn đã có ngay 01 bát nước chấm ngon hết xảy lại chuẩn vị Tây Bắc. Hương vị cay, bùi, đậm đà sẽ cuốn hút bạn ngay từ giây phút đầu tiên khi bạn thưởng thức.
Cách làm chẩm chéo khô
Chẩm chéo khô hay còn gọi là muối chẩm chéo. Về cơ bản, cách pha chẩm chéo khô giống với cách pha chẩm chéo ướt. Khác 01 điểm là chúng ta sẽ làm khô các nguyên liệu khi giã.
Nguyên liệu làm chẩm chéo khô
- Muối hột to;
- Gừng, ớt, tỏi, sả;
- Các loại rau: mùi, húng, mùi tàu, lá chanh;
- Hạt mắc khén, dổi.
Hướng dẫn cách pha chẩm chéo khô
Đầu tiên, đem rang chín mắc khén và dổi để tạo độ thơm. Cho vào cối giã nhỏ đến nhuyến. Lưu ý giã sẽ thơm ngon hơn xay. Nếu ngại bạn có thể mua bột mắc khén sẵn.
Tiếp theo, giã nhỏ riêng gừng, ớt, tỏi, sả. Thái nhỏ các loại rau thơm rồi mang rang khô ở mức vừa phải. Cuối cùng mang trộn các loại gia vị với nhau, ta đã hoàn thành món chẩm chéo khô.
Chỉ vài bước làm cùng những nguyên liệu rất đơn giản trong vườn nhà, bạn đã có ngay một bát chẩm chéo ngon chuẩn vị Tây Bắc.
Chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc sẽ có mùi thơm cay mát đặc trưng của mắc khén, hạt dổi hòa quyện với vị cay cay của ớt, gừng, sả và thanh mát của rau. Khi chấm cùng thức ăn, chẩm chéo gây cảm giác nơi đầu lưỡi, rất kích thích vị giác.
Cách sử dụng
Chẩm chéo khô chấm hoa quả chua
Các loại quả chua như mận, xoài, cóc, nhót… bạn đều có thể chấm với chẩm chéo khô. Nó sẽ làm giảm độ chua và tăng thêm phần hương vị khiến bạn nhớ mãi không thôi.
Chẩm chéo ướt chấm các món luộc
Thay vì dùng nước mắm tỏi ớt như thông thường, bạn hãy thử thay đổi chấm thịt luộc, rau luộc với chẩm chéo ướt. Chắc chắn, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn vô cùng đấy.
Chẩm chéo chấm các món nướng
Chẩm chéo luôn là một gia vị chấm quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng trong các món ăn Tây Bắc, đặc biệt là món nướng. Thế nên, nếu đến Tây Bắc, bạn hãy thử các món cá nướng, lợn cắp nách, thịt trâu gác bếp… với chẩm chéo nhé!
Bạn có thể mua chẩm chéo ở đâu?
Tại các điểm du lịch ở Tây Bắc, bạn đều có thể mua chẩm chéo về để làm quà cho gia đình, bạn bè, đồng nghiệp. Hiện nay có rất nhiều thương hiệu chẩm chéo trên thị trường nhưng chẩm chéo dạng sột sệt của Tây Bắc TV vẫn là một trong những sản phẩm được yêu thích nhất.
Bạn muốn sở hữu hũ chẩm chéo trứ danh này, hãy liên hệ với chúng tôi tại đây hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Châm Võ
