Bánh khẩu chí chọp Mường Lay là một loại bánh đặc sản của đồng bào Thái trắng ở thị xã Mường Lay, tỉnh Điện Biên.
Loại bánh này được làm từ gạo nếp, củ sắn tươi và được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống. Bánh khẩu chí chọp Mường Lay có đặc điểm là giòn tan, thơm ngon và có nhiều màu sắc bắt mắt. Để làm bánh khẩu chí chọp, người Thái trắng thường chọn những hạt gạo nếp to, mẩy, đầy hạt. Sau đó, gạo được ngâm qua đêm rồi đem đi nấu thành xôi.
Trong khi nấu xôi, người Thái trắng thường cho thêm một số loại cây, lá tự nhiên để tạo màu cho bánh như lá cẩm tím, hoa dành dành, củ gấc chín. Khi xôi chín, người Thái trắng sẽ đem xôi đi giã hoặc xay thành bột. Sau đó, bột được trộn với đường hoặc muối tùy theo khẩu vị.
Tiếp theo, người Thái trắng sẽ dùng con lăn để dàn bột thành từng miếng mỏng. Miếng bột được cắt thành từng miếng nhỏ theo hình thù tùy ý. Sau đó, bánh được đem đi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Khi bánh đã khô, người Thái trắng sẽ đem bánh đi chiên giòn. Bánh khẩu chí chọp khi chiên giòn sẽ có màu vàng óng ả, rất bắt mắt.
Bánh khẩu chí chọp Mường Lay có thể ăn không hoặc chấm với mật ong, nước đường, nước cốt dừa… Bánh khẩu chí chọp cũng có thể được dùng để làm quà biếu cho người thân, bạn bè.
Đặc sản bánh khẩu chí chọp Mường Lay
Bánh khẩu chí chọp không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món ăn gắn liền với văn hóa của người Thái trắng ở Mường Lay. Những gia đình Thái trắng tại vùng núi cao này đã truyền lại công thức chế biến bánh khẩu chí chọp từ đời này sang đời khác, góp phần duy trì và phát triển di sản văn hóa ẩm thực của dân tộc.
Bánh khẩu chí chọp – Món ăn gắn liền với văn hóa của người Thái trắng ở Mường Lay
Phương pháp chế biến truyền thống
Bánh khẩu chí chọp Mường Lay là một loại bánh truyền thống được làm theo phương pháp thủ công. Cách làm này đã tồn tại từ rất lâu đời và không thay đổi qua thời gian. Đầu tiên, người Thái trắng chọn gạo nếp tốt, sau đó ngâm gạo qua đêm để gạo mềm và dễ nấu. Sau khi ngâm, gạo được nấu thành xôi.
Trong quá trình nấu xôi, người Thái trắng thường cho thêm các loại cây lá tự nhiên như lá cẩm tím, hoa dành dành, củ gấc chín để tạo màu sắc cho bánh. Nhờ vào các loại cây lá này, bánh khẩu chí chọp có nhiều màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn. Xôi sau khi chín sẽ được giã hoặc xay thành bột.
Tiếp theo, bột xôi sẽ được trộn với đường hoặc muối tùy theo khẩu vị của mỗi người. Quá trình trộn bột đòi hỏi kỹ thuật và sự khéo léo để đạt được độ mềm và độ dẻo phù hợp. Bột sau khi được trộn đều sẽ được dàn mỏng bằng con lăn, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ theo hình thù mong muốn.
Sau khi đã cắt thành từng miếng nhỏ, bánh khẩu chí chọp sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Thời gian phơi khô bánh phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và độ ẩm môi trường. Khi bánh đã khô hoàn toàn, người Thái trắng sẽ đem bánh đi chiên giòn cho tạo độ giòn tan đặc trưng của bánh.
Hương vị độc đáo
Bánh khẩu chí chọp Mường Lay có hương vị độc đáo và thơm ngon. Nhờ vào cách chế biến tỉ mỉ và sử dụng các loại cây lá tự nhiên, bánh có màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng khó quên. Bánh khi chiên giòn sẽ có vị ngọt thanh của đường hoặc mặn mặn của muối tuỳ theo khẩu vị của người làm.
Bánh khẩu chí chọp có một điểm đặc biệt là giữ được độ giòn kéo dài sau khi đã chiên. Điều này làm cho bánh trở thành món ăn lý tưởng để ăn nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè. Bánh có thể ăn không hoặc chấm với nước mắm, nước đường, mật ong, nước cốt dừa hoặc các loại sốt theo sở thích cá nhân.
Sự phổ biến và giá trị văn hóa
Bánh khẩu chí chọp Mường Lay không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của văn hóa Thái trắng ở Mường Lay. Loại bánh này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của địa phương và thu hút khách du lịch đến thăm. Người ta thường mua bánh khẩu chí chọp làm quà biếu cho người thân, bạn bè hoặc những người đến từ xa.
Bánh khẩu chí chọp Mường Lay không chỉ thể hiện sự khéo léo trong kỹ thuật chế biến mà còn gắn kết các thành viên trong gia đình. Quá trình làm bánh thông qua việc chia sẻ công việc giữa các thành viên trong gia đình, tạo ra sự gắn kết và tình cảm hơn nữa.
Bên cạnh giá trị văn hóa, bánh khẩu chí chọp Mường Lay còn mang lại thu nhập cho người dân địa phương. Với sự phổ biến của món ăn này, việc sản xuất và kinh doanh bánh khẩu chí chọp đã trở thành nguồn sống đáng tin cậy cho nhiều người Thái trắng tại Mường Lay.
Kết luận
Bánh khẩu chí chọp lMường Lay à một loại bánh đặc sản độc đáo của đồng bào Thái trắng ở Mường Lay. Qua quá trình chế biến thủ công, bánh khẩu chí chọp không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa và sự gắn kết gia đình. Bánh được chấm với các loại nước mắm, đường, mật ong hoặc nước cốt dừa tùy theo khẩu vị cá nhân. Bánh khẩu chí chọp Mường Lay đã trở thành một biểu tượng nổi tiếng của vùng Điện Biên và là điểm đến hấp dẫn cho khách du lịch.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
