Giải đáp khoai sâm đất có ăn sống được không?

Trong thời gian gần đây, khoai sâm đất đã trở thành một loại thực phẩm rất được quan tâm bởi những người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh và tự nhiên. Nhiều người tin rằng khoai sâm đất có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể được sử dụng để ăn sống. Tuy nhiên, cũng có nhiều tranh cãi xoay quanh việc liệu khoai sâm đất có thực sự an toàn để ăn sống hay không.

Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu xem khoai sâm đất có thể ăn sống được hay không và những lời giải đáp chính xác về vấn đề này.

Nội dung bài viết

1. Khoai sâm đất – một loại thực phẩm phong phú dinh dưỡng

Trước khi đi vào vấn đề chính của bài viết, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ lược về khoai sâm đất và những giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.

Đặc điểm và tính chất của khoai sâm đất

Khoai sâm đất (Ipomoea batatas) là một loại cây thân thảo, thuộc họ khoai tây và có nguồn gốc từ châu Mỹ. Tuy nhiên, hiện nay khoai sâm đã được trồng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới với nhiều biến thể khác nhau.

Cây khoai sâm có thân dài và mọc thành những cành leo. Lá của cây có hình bầu dục và màu xanh lá cây. Ngoài ra, khoai sâm đất còn có hoa có màu tím hoặc trắng và quả hình trụ nhỏ có màu trắng hoặc tím.

Giá trị dinh dưỡng của khoai sâm đất

Một trong những lý do khiến khoai sâm đất được ưa chuộng là vì nó là một loại thực phẩm phong phú dinh dưỡng. Theo Bộ Y tế, 100g khoai sâm chứa các chất dinh dưỡng như sau:

1,2g protein
27g carbohydrate
0,3g chất béo
26mg vitamin C
0,39mg vitamin B1
0,12mg vitamin B6
0,3mg vitamin E
30mcg vitamin K
22mg canxi
1,6mg sắt
196mg kali
33mg magiê
46mg phốt pho
3370mcg beta-caroten

Các chất dinh dưỡng này là rất cần thiết cho sức khỏe của con người, đặc biệt là vitamin C và beta-caroten có tác dụng chống oxy hóa và giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Ngoài ra, khoai sâm còn chứa một số loại chất dinh dưỡng khác như axit folic, kali, canxi, và sắt, giúp cải thiện chức năng tim mạch, hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe xương.

2. Khoai sâm đất có thể ăn sống được

Sau khi đã tìm hiểu về những giá trị dinh dưỡng của khoai sâm, ta có thể dễ dàng nhận thấy rằng đây là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, có nhiều bàn luận xoay quanh việc liệu khoai sâm có thể được ăn sống hay không.

Lý do cho việc ăn khoai sâm đất sống

Một trong những lý do khiến nhiều người tin rằng khoai sâm có thể ăn sống là bởi vì nó được coi là một loại “superfood” – thực phẩm siêu thực dưỡng. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoai sâm chứa nhiều chất chống oxy hóa và các vitamin có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý.

Ngoài ra, nhiều người cho rằng việc ăn khoai sâm sống sẽ giúp tiết kiệm năng lượng và dinh dưỡng hơn so với khi nấu chín. Theo họ, khi nấu chín, khoai sâm sẽ mất đi một phần dinh dưỡng và chất dinh dưỡng chính của nó sẽ không còn được giữ lại hoàn toàn.

Những nguy cơ của việc ăn khoai sâm đất sống

Mặc dù có nhiều lý do để ủng hộ việc ăn khoai sâm sống, tuy nhiên cũng có nhiều người cho rằng nên tránh ăn khoai sâm sống hoàn toàn vì những nguy cơ tiềm ẩn.

Nguy cơ nhiễm khuẩn: Khoai sâm có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella hoặc E. coli, và khi ăn sống, các tác nhân gây bệnh này có thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe như tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.
Nguy cơ loãng xương: Một số người cho rằng việc ăn khoai sâm sống có thể làm suy yếu sự hấp thu của canxi trong cơ thể, dẫn đến loãng xương và các vấn đề về xương khác.
Nguy cơ dị ứng: Khoai sâm có thể gây dị ứng cho những người có dị ứng với các loại thực phẩm trong họ khoai tây, bao gồm cả khoai tây biển.
Nguy cơ ngộ độc vitamin A: Không giống như các loại rau củ khác, khoai sâm có nồng độ vitamin A cao hơn nhiều. Việc ăn quá nhiều khoai sâm sống có thể dẫn đến tình trạng quá liều vitamin A, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau đầu và thậm chí là tử vong.

Vì vậy, nói chung, việc ăn khoai sâm sống có thể gây ra nhiều nguy cơ cho sức khỏe và không nên được khuyến khích.

3. Cách an toàn để ăn khoai sâm đất

Mặc dù những nguy cơ của việc ăn khoai sâm sống là rất đáng lo ngại, tuy nhiên nếu được xử lý và bảo quản đúng cách, ta vẫn có thể an tâm với việc sử dụng loại thực phẩm này.

Làm sạch khoai sâm đất

Việc làm sạch khoai sâm đất là rất quan trọng để loại bỏ tất cả các tác nhân gây bệnh có thể hiện diện trên bề mặt của nó. Đầu tiên, ta nên rửa khoai sâm đất kỹ bằng nước sạch để loại bỏ các mảng bẩn và bụi bẩn. Sau đó, sử dụng bàn chải để chà nhẹ và loại bỏ hết bụi bẩn trên vỏ khoai sâm đất. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc nước muối để làm sạch khoai sâm đất.

Chọn khoai sâm đất tươi và chất lượng

Khi mua khoai sâm đất để ăn sống, bạn nên lựa chọn những quả có vỏ rắn và không bị hư hỏng. Nếu quả khoai sâm đất quá nhỏ hoặc quá to, có thể chứa nhiều tác nhân gây bệnh hơn. Bạn cũng nên chọn màu sắc khỏe mạnh và tỉ lệ tổng hợp giữa các loại vitamin cao.

Sử dụng khoai sâm đất đúng cách

Nếu bạn muốn ăn khoai sâm đất sống, hãy luôn luôn sử dụng những quả khoai sâm đất tươi và chất lượng. Tránh ăn khoai sâm bị hư hỏng hoặc có màu sắc kém. Ngoài ra, bạn cũng nên uống nước trước khi ăn khoai sâm để giảm nguy cơ viêm ruột. Việc ngâm khoai sâm đất vào nước muối hoặc giấm cũng có thể giúp giải phóng các tác nhân gây bệnh.

4. Khoai sâm đất có thể được sử dụng trong những món ăn nào?

Sau khi đã biết được về giá trị dinh dưỡng của khoai sâm đất và cách sử dụng khoai sâm đất một cách an toàn, ta có thể bắt đầu nghiên cứu về những món ăn có thể được làm từ khoai sâm đất.

Nước ép khoai sâm đất

Nước ép khoai sâm đất là một trong những cách tốt nhất để tiêu thụ khoai sâm đất. Bạn chỉ cần làm sạch và bỏ vỏ khoai sâm đất, sau đó cho vào máy xay sinh tố để lấy nước ép chín mịn. Nước ép khoai sâm đất có hương vị ngọt tự nhiên và rất giàu dinh dưỡng. Nó cũng có thể được pha trộn với các loại trái cây khác để tạo ra những loại nước ép mang đến nhiều hương vị thú vị.

Súp khoai sâm đất

Súp khoai sâm đất là một món ăn rất đơn giản và dễ làm. Bạn chỉ cần làm sạch và bổ khoai sâm đất, sau đó chấm nước sôi và nấu cho đến khi thật mềm. Sau đó, cho khoai sâm vào máy xay sinh tố và xay chín. Thêm vào gia vị như muối, tiêu và hành để tăng thêm hương vị. Bạn có thể kết hợp súp khoai sâm với các loại rau củ khác để tăng thêm dinh dưỡng.

Salat khoai sâm đất

Salat khoai sâm là một món ăn rất phổ biến trên thế giới và có nhiều cách thức khác nhau để chế biến. Một trong những cách đơn giản nhất là chấm khoai sâm vào nước sôi và nấu cho đến khi chín. Sau đó, trộn với các thành phần như chuối xanh, dưa leo, cà chua, và các loại gia vị để tạo ra một món salat khoai sâm ngon và giàu dinh dưỡng.

5. Các lý do nên ăn khoai sâm đất

Sau khi đã biết được những cách để sử dụng khoai sâm và những món ăn có thể được làm từ loại cây này, chúng ta cùng điểm qua những lý do nên bổ sung khoai sâm đất vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư

Khoai sâm đất chứa nhiều chất chống oxy hóa và các vitamin có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư. Ngoài ra, khoai sâm cũng chứa nhiều chất xơ và kali, giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh dạ dày.

Giảm cân hiệu quả

Khoai sâm đất có lượng calo thấp và ít chất béo, giúp cơ thể tiêu thụ nhiều năng lượng hơn khi tiêu thụ. Việc ăn khoai sâm có thể giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả và là một trong những thực phẩm phù hợp cho những người muốn ăn kiêng.

Tăng cường sức khỏe xương

Khoai sâm đất chứa nhiều canxi và magiê, hai chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sức khỏe xương. Đặc biệt là với những người già, việc bổ sung khoai sâm vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp họ duy trì sức khỏe xương tốt và ngăn ngừa loãng xương.

Cải thiện hệ miễn dịch

Khoai sâm đất chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể. Việc bổ sung khoai sâm đất vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn và virus gây bệnh hiệu quả hơn.

Hỗ trợ tiêu hóa

Với hàm lượng chất xơ cao, khoai sâm có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa của cơ thể. Chất xơ giúp tăng cường sự hấp thụ chất dinh dưỡng, kích thích sự vận động của ruột và ngăn ngừa táo bón. Việc ăn khoai sâm đều đặn có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và tiêu hóa của bạn.

6. Cách bảo quản khoai sâm đất

Sau khi đã biết được về những lợi ích của việc sử dụng khoai sâm đất và cách chế biến nó thành những món ăn ngon, ta cũng cần biết cách bảo quản khoai sâm đất sao cho đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Khoai sâm đất có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20°C. Để tránh sự ẩm ướt và ánh sáng trực tiếp, bạn nên bảo quản khoai sâm ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu không muốn khoai sâm nảy mầm quá nhanh, bạn cũng có thể bọc khoai sâm đất bằng giấy bọc hoặc vải cotton.

Bảo quản trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản khoai sâm lâu dài hơn, bạn có thể để chúng trong tủ lạnh. Khoai sâm đất có thể được bảo quản trong ngăn rau củ của tủ lạnh trong khoảng 1-2 tuần. Trước khi đặt vào tủ lạnh, bạn nên để khoai sâm đất ở ngoài trong vài giờ để loại bỏ hơi ẩm trên bề mặt của chúng.

Bảo quản bằng cách đóng gói chân không

Để bảo quản khoai sâm đất lâu dài hơn, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để đóng gói chúng. Việc loại bỏ hết không khí trong túi đựng sẽ giúp ngăn chặn sự oxy hóa và phân hủy, từ đó giữ cho khoai sâm tươi mới hơn trong thời gian dài.

Lưu ý khi bảo quản khoai sâm đất

Không nên để khoai sâm tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Kiểm tra thường xuyên để loại bỏ những quả bị hỏng hoặc nảy mầm.
Không nên để khoai sâm tiếp xúc trực tiếp với không khí, điều này có thể làm cho chúng mau héo và mất chất lượng.

Kết luận

Trên đây là những thông tin về khoai sâm đất, từ giá trị dinh dưỡng, cách sử dụng, món ăn có thể chế biến, đến cách bảo quản. Khoai sâm đất không chỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc bổ sung khoai sâm vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe toàn diện của cơ thể.

Dù có thể gây nguy cơ nảy mầm, vi khuẩn hay chất độc hại nếu không được xử lý đúng cách, nhưng với những biện pháp bảo quản và chế biến hợp lý, khoai sâm vẫn là một nguồn thực phẩm an toàn và hữu ích cho mọi người. Hãy thêm khoai sâm đất vào danh sách mua sắm và thực đơn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích mà loại thực phẩm này mang lại.

Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.

Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.

Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu

Hoặc theo địa chỉ: