Kẹo Nougat, được mệnh danh là “kẹo hạnh phúc”, không chỉ với hương vị ngọt ngào từ sữa mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hạt. Đây chính là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày Tết, vừa thơm ngon lại ý nghĩa khi đãi khách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV khám phá hai cách làm kẹo sữa Nougat tại nhà đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
1. Cách Làm Kẹo Nougat Bằng Marshmallow
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Marshmallow: 240g (có thể mua tại siêu thị).
- Hạt óc chó: 80g.
- Nho khô: 50g.
- Hạnh nhân: 80g.
- Hạt bí: 50g.
- Mứt nam việt quất: 50g.
- Sữa bột: 160g.
- Bơ lạt: 80g.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian chế biến: 20 phút Độ khó: Dễ
Các Bước Thực Hiện
1. Tạo Hỗn Hợp Kẹo Sữa
Đầu tiên, bạn hãy đun nóng chảo trên bếp, sau đó cho bơ vào để bơ tan chảy. Khi bơ đã tan, thêm 240g marshmallow vào và khuấy đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Thêm Các Loại Hạt Vào Kẹo
Tiếp theo, giữ lửa nhỏ và cho hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí, nho khô và mứt nam việt quất vào trộn đều. Bạn chỉ nên nấu khoảng 7 phút để đảm bảo hương vị và độ dẻo của kẹo.
3. Cho Hỗn Hợp Kẹo Ra Khay
Để hỗn hợp kẹo không dính, hãy lót giấy nến lên khay trước khi đổ hỗn hợp vào. Dùng muỗng dàn đều và lót thêm một lớp giấy nến lên bề mặt kẹo rồi dùng tay miết cho phẳng. Bạn có thể đặt khay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để kẹo cứng lại hoặc cắt ngay khi kẹo còn dẻo.
4. Thành Phẩm
Với cách làm này, bạn đã có ngay một hũ kẹo Nougat thơm ngon dành cho gia đình và bạn bè trong dịp Tết!
2. Cách Làm Kẹo Nougat Từ Lòng Trắng Trứng
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Mạch nha: 230g.
- Đường cát trắng: 100g.
- Nước: 40g.
- Muối: 2g (để trung hòa vị ngọt).
- Lòng trắng trứng gà: 1 cái.
- Đường cát trắng: 10g (đánh chung với lòng trắng).
- Hạt khô: 300g (rã đông ở 70 độ C).
- Sữa bột: 25g (dùng cho bánh).
- Bơ lạt: 50g (ngâm cách thủy giữ ấm).
Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian chế biến: 30 phút Độ khó: Dễ
>Xem thêm:
Thực Phẩm Bổ Sung
455,000 ₫ – 1,150,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
750,000 ₫ – 1,800,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
499,000 ₫ – 890,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
455,000 ₫ – 1,365,000 ₫Thực Phẩm Bổ Sung
690,000 ₫ – 1,590,000 ₫
Các Bước Thực Hiện
1. Nấu Mạch Nha
Cho đường, nước, muối và mạch nha vào nồi đáy dày để đun, khuấy đều để nguyên liệu hòa tan. Đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ mạch nha vào nước lạnh.
2. Đánh Lòng Trắng Trứng
Cho lòng trắng trứng vào tô, thêm 10g đường và dùng máy đánh trứng đến trạng thái bông cứng. Khi nhấc phới lên, chóp trứng đứng thẳng là đạt yêu cầu.
3. Đổ Mạch Nha Vào Lòng Trắng
Khi mạch nha đạt 140 độ C, từ từ đổ vào lòng trắng trứng và tiếp tục đánh đều. Sau đó, cho bơ vào từ từ, chia thành nhiều lần.
4. Trộn Bột Sữa Và Hạt
Khi hỗn hợp đồng nhất, cho bột sữa vào trộn đều. Tiếp đó, cho hạt khô vào và trộn nhanh tay để kẹo không nguội và mất độ dính. Cuối cùng, lót giấy nến vào khay và dàn đều hỗn hợp, lăn phẳng và để nguội.
5. Thành Phẩm
Kẹo Nougat từ lòng trắng trứng có vị ngọt vừa, béo và giòn tan. Mặc dù công thức này có phần phức tạp hơn so với cách dùng Marshmallow, nhưng thành phẩm chắc chắn rất đáng giá.
Lưu Ý Khi Làm Kẹo Nougat
Với Marshmallow:
- Chỉ nên đảo kẹo trong khoảng 7 phút với lửa nhỏ.
- Để tạo màu sắc, bạn có thể thêm bột matcha, bột cacao hoặc đường đun nóng.
- Bảo quản kẹo trong tủ lạnh để giữ độ mềm dẻo.
Với Lòng Trắng Trứng:
- Tăng lượng đường nếu muốn kẹo cứng hơn.
- Theo dõi nhiệt độ mạch nha để điều chỉnh độ cứng của kẹo.
- Bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị.
Tóm lại, với hai công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kẹo sữa Nougat thơm ngon tại nhà, là món quà ý nghĩa cho dịp Tết. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong bếp!
>Xem thêm:
Liên hệ tại địa chỉ Liên hệ trực tuyến TẠI ĐÂY hoặc facebook: TÂY BẮC TV
