Kẹo Nougat đang trở thành món ăn “hot” trên mạng xã hội trong thời gian gần đây, đặc biệt là vào dịp Tết Ất Tỵ 2025. Món kẹo này không chỉ bắt mắt mà còn có hương vị độc đáo, khiến nhiều người mê mẩn. Dưới đây là công thức làm kẹo Nougat tại nhà mà Tây Bắc TV đã sưu tầm, mời bạn tham khảo để trổ tài trong mùa lễ này.
Nguồn Gốc và Ý Nghĩa Của Kẹo Nougat
Tuy mới nổi tiếng ở Việt Nam từ nửa cuối năm 2020, Kẹo Nougat lại có một bề dày lịch sử với nguồn gốc từ Montélimar, Pháp. Món kẹo này có công thức tương tự như Kẹo Torron hay Kẹo Turrón của Châu Âu. Với nguyên liệu chính là mật ong, bột sữa, kẹo dẻo và bơ lạt, kẹo Nougat mang đến chất kẹo xốp dẻo, vị ngọt thanh dễ chịu. Người Pháp thường dùng kẹo này trong các lễ cưới như một lời chúc phúc, biểu thị cho tình yêu bền vững và không vụ lợi.
Cách Làm Kẹo Nougat Từ Kẹo Dẻo Marshmallow
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 240g kẹo dẻo marshmallow (hương vị tùy ý)
- 50g mứt dâu hoặc mứt nam việt quất
- 80g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
- 160g sữa bột
- 80g hạt óc chó
- 80g hạt hạnh nhân
- 50g hạt bí
- 50g nho khô
Các Bước Thực Hiện
- Chuẩn bị hỗn hợp: Đun nóng chảo và thêm bơ lạt vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Sau đó, cho kẹo dẻo marshmallow vào chảo, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm nguyên liệu khác: Khi hỗn hợp đã đồng nhất, thêm sữa bột vào và khuấy tiếp. Tiếp theo, cho hạt óc chó, hạt bí, hạt hạnh nhân, nho khô và mứt vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khay hoặc khuôn lớn, lót giấy nến dưới đáy để chống dính. Dàn đều bằng thìa và lót thêm một lớp giấy nến lên trên, ép thật chặt để hỗn hợp kết dính.
- Làm lạnh: Để kẹo trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 1 tiếng, sau đó lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Cách Làm Kẹo Nougat Từ Lòng Trắng Trứng
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 100g quả phỉ sấy khô
- 100g hạt hạnh nhân sấy khô
- 100g hạt dẻ cười sấy khô
- 250g đường cát trắng
- 250ml mật ngô
- 125ml mật ong
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 60ml nước
- 2 lòng trắng trứng gà
- 2 muỗng cà phê bột vani
- 1 muỗng cà phê hương hạnh nhân
- 32g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
- Bánh tráng
- Nhiệt kế kẹo
- Chảo lớn
- Máy trộn
Các Bước Thực Hiện
- Nấu si-rô đường: Cho đường, mật ngô, mật ong và nước vào chảo lớn, đun sôi ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp kẹo lại. Dùng nhiệt kế kẹo đo đến khi si-rô đạt 252 độ C.
- Đánh lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng đến khi bông, tạo thành hỗn hợp xốp mịn và cứng. Cần đảm bảo thời gian đánh lòng trắng không quá chênh lệch với lúc si-rô đường đạt 252 độ.
- Kết hợp si-rô với lòng trắng: Từ từ cho 1/4 lượng siro đường đã đạt 252 độ vào lòng trắng trứng, đánh bông ở tốc độ cao khoảng 5 phút. Đun phần siro đường còn lại đến 315 độ C.
- Hoàn thiện hỗn hợp: Khi siro đạt 315 độ, cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng và tiếp tục đánh ở tốc độ cao thêm 5 phút đến khi hỗn hợp bóng và cứng.
- Cho hạt vào: Thêm quả phỉ, hạt dẻ cười và hạt hạnh nhân vào, trộn đều bằng tay. Đổ hỗn hợp vào chảo hoặc khuôn và dàn đều.
- Để kẹo đông: Lót bánh tráng mỏng ở phần đáy và mặt trên hỗn hợp để dễ dàng tách kẹo ra khỏi khuôn. Để kẹo đông qua đêm hoặc ít nhất 1 tiếng.
- Cắt và bảo quản: Tách kẹo ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn theo hình dáng thích thích. Bảo quản kẹo trong hộp thủy tinh kín gió.
Tận Hưởng Kẹo Nougat Ngon Miệng
Với hương vị ngọt ngào tự nhiên, Kẹo Nougat không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon. Món kẹo này sẽ trở thành món ăn vặt lý tưởng để đãi khách trong những ngày xuân se lạnh. Hãy cùng vào bếp thử sức với công thức này và chia sẻ thành phẩm với cộng đồng
Tóm lại
Kẹo Nougat là món ăn hấp dẫn và dễ làm tại nhà, đặc biệt thích hợp cho mùa Tết. Bạn hãy áp dụng ngay công thức này để tạo ra những chiếc kẹo ngọt ngào cho gia đình và bạn bè!Kẹo Nougat không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại niềm vui cho mọi người trong dịp Tết và các buổi tiệc tùng. Qua từng miếng kẹo, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các nguyên liệu và tình yêu thương mà bạn đã dành cho những người thân yêu khi tự tay chế biến. Chắc chắn rằng món kẹo này sẽ khiến bữa tiệc thêm phần thú vị và ấm áp.
Bạn có thể sáng tạo và thay đổi các nguyên liệu trong công thức để phù hợp với sở thích cá nhân hoặc khẩu vị của gia đình. Hãy thử nghiệm với các hương vị khác nhau như chocolate, dừa hay trái cây để tạo nên những phiên bản độc đáo của riêng mình. Kẹo Nougat sẽ không chỉ là món ăn mà còn trở thành kỷ niệm đong đầy.
Việc tự làm kẹo tại nhà không chỉ là một trải nghiệm thú vị mà còn giúp tiết kiệm chi phí so với việc mua sẵn ở ngoài. Hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được nguyên liệu cũng như độ ngọt, từ đó đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
Chúc bạn có những giờ phút nấu nướng thú vị và thời gian bên gia đình thật trọn vẹn!
Kết luận
Hãy nhớ rằng kẹo Nougat là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ hội và buổi tiệc. Việc tự tay làm không chỉ mang lại cho bạn sản phẩm ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều ý nghĩa tinh thần và sự chăm sóc cho người thân yêu của mình.
Bắt đầu từ cách làm đơn giản cho đến việc tuỳ chỉnh hương vị, kẹo Nougat thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để thử nghiệm và khám phá nghệ thuật làm kẹo. Các bạn có thể cùng nhau tham gia vào quá trình chế biến để tạo ra không gian đầy ấm cúng và vui vẻ.
Với sự sáng tạo không giới hạn, hãy chắc chắn rằng bạn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cùng với những mảnh ghép đáng nhớ trong cuộc sống.
Chúc bạn thành công trong việc làm nên những viên kẹo Nougat thật ngon và đẹp mắt, giúp cho mùa Tết này trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết!
>Xem thêm:
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
Liên hệ tại địa chỉ Liên hệ trực tuyến TẠI ĐÂY hoặc facebook: TÂY BẮC TV
