Cách pha nước chấm chẩm chéo có khó không? Nguyên liệu gồm những gì? Bạn hãy theo dõi bài viết của Tây Bắc TV để có trọn vẹn công thức “Cách pha nước chẩm chẩm chéo” siêu hấp dẫn này nhé!
Chẩm chéo là gì?
Chẩm chéo là một loại nước chấm đặc trưng của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, được người Thái đen sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Với hương vị cay, chua, mặn hài hòa, chẩm chéo không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực vùng cao. Đây cũng là một trong những món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người dân vùng núi Tây Bắc.
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách pha nước chấm chẩm chéo
Để cách pha nước chấm chẩm chéo của bạn hoàn hảo hơn, bạn hãy chuẩn bị đủ nguyên liệu sau:
- Mắc khén: 20g
- Hạt dổi: 10g
- Tiêu rừng: 5g
- Ớt khô: 10 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Rau thơm: 10g (rau mùi, húng lủi, tía tô)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
Cách pha nước chấm chẩm chéo thơm ngon
- Rang mắc khén, hạt dổi và tiêu rừng: Cho mắc khén, hạt dổi và tiêu rừng vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Chú ý rang đều tay và không để gia vị bị cháy.
- Giã nhỏ: Cho mắc khén, hạt dổi, tiêu rừng đã rang vào cối, giã nhỏ.
- Ớt khô: Ngâm ớt khô trong nước ấm cho đến khi mềm. Sau đó, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Gừng và tỏi: Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Pha nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị (mắc khén, hạt dổi, tiêu rừng, ớt khô, gừng, tỏi, rau thơm) vào bát. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, đường và một chút nước lọc vào, trộn đều cho đến khi hòa tan.
- Nêm nếm: Nếm thử nước chấm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu thích cay hơn, có thể thêm ớt tươi.
Cách sử dụng nước chấm chẩm chéo
Chẩm chéo có thể dùng để chấm thịt luộc, thịt nướng, xôi, bánh chưng, rau củ quả luộc… Bên cạnh đó, chẩm chéo còn được dùng để ướp thịt trước khi nướng, giúp thịt thơm ngon hơn. Với hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, chẩm chéo cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình hay những buổi sum họp bạn bè.
Chẩm chéo kích thích vị giác và tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực vùng cao
Với hương vị cay, chua, mặn hài hòa, chẩm chéo không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực vùng cao. Đây cũng là một trong những yếu tố góp phần làm nên sự khác biệt của ẩm thực vùng núi Tây Bắc so với các vùng miền khác.
Ngoài ra, chẩm chéo còn có tác dụng giúp tiêu hóa tốt hơn và làm giảm cảm giác ngán khi ăn nhiều đồ chiên, nướng. Vì vậy, chẩm chéo thường được sử dụng trong các món ăn nhiều dầu mỡ như thịt nướng, xôi, bánh chưng…
Chẩm chéo – món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ
Với những người dân vùng núi Tây Bắc, chẩm chéo không chỉ là một loại nước chấm đơn thuần mà còn là một phần của ký ức tuổi thơ. Khi nhắc đến chẩm chéo, nhiều người sẽ nhớ đến những buổi sum họp gia đình, những bữa ăn đầm ấm và những kỉ niệm đáng nhớ. Đó cũng là lý do tại sao chẩm chéo luôn được giữ gìn và truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Cách pha nước chấm chẩm chéo theo khẩu vị
Chẩm chéo có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của từng người, tùy vào sở thích và thói quen ăn uống. Dưới đây là một số cách pha nước chấm chẩm chéo theo khẩu vị khác nhau:
Chẩm chéo cay
Nếu bạn thích món ăn có hương vị cay, bạn có thể thêm thêm ớt tươi vào nước chấm để tăng độ cay và đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên cho quá nhiều ớt tươi vào để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của chẩm chéo.
Chẩm chéo ngọt
Nếu bạn thích hương vị ngọt hơn, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong vào nước chấm. Điều này sẽ giúp làm giảm độ cay và chua của chẩm chéo, tạo nên một hương vị mới lạ và hấp dẫn.
Chẩm chéo chua
Nếu bạn thích hương vị chua, có thể thêm thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào nước chấm. Điều này sẽ giúp tăng độ chua và làm giảm độ cay của chẩm chéo.
Kết luận
Chẩm chéo là một loại nước chấm đặc trưng của vùng núi Tây Bắc Việt Nam, mang trong mình hương vị cay, chua, mặn hài hòa. Với những người dân vùng núi Tây Bắc, chẩm chéo không chỉ là một loại nước chấm đơn thuần mà còn là một phần của ký ức tuổi thơ và là một trong những yếu tố góp phần làm nên sự khác biệt của ẩm thực vùng cao.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm thông tin và hiểu thêm về cách pha nước chấm chẩm chéo và cách sử dụng nó theo khẩu vị khác nhau. Hãy thử làm theo công thức trên và thưởng thức món ăn đặc trưng của vùng núi Tây Bắc Việt Nam nhé!
