Cách làm kẹo nougat để ăn trong dịp Tết không chỉ mang lại niềm vui cho gia đình mà còn là một cách tuyệt vời để thể hiện sự sáng tạo và khéo léo của bạn trong công việc nấu nướng. Kẹo nougat, với hương vị ngọt ngào cùng nhiều lựa chọn khác nhau về trái cây và hạt, đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ hội tại Việt Nam.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV khám phá từng bước làm kẹo nougat từ các nguyên liệu đơn giản đến cách bảo quản, đảm bảo rằng bạn có thể tự tay chuẩn bị món kẹo ngon miệng này để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết sắp tới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo nougat
Để làm ra những viên kẹo nougat thơm ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Mỗi vị kẹo sẽ có những đặc trưng riêng, vậy nên trước khi bắt đầu, hãy xem xét các nguyên liệu cần thiết cho từng công thức.
Các nguyên liệu cơ bản
Mỗi vị kẹo nougat đều yêu cầu một số nguyên liệu cơ bản giống nhau:
- Bơ lạt: 50g
- Kẹo marshmallow: 150g
Những nguyên liệu này là nền tảng để tạo ra lớp kẹo nougat mềm mại và béo ngậy. Bơ giúp kẹo có độ bóng và hương vị thơm ngon, trong khi marshmallow mang lại sự dai và ngọt ngào.
Nguyên liệu cho từng vị kẹo
Chúng ta có bốn vị khác nhau của kẹo nougat để thử nghiệm:
- Nguyên bản, xoài, hạt:
- Sữa bột: 60g
- Hạt điều: 50g
- Hạnh nhân: 50g
- Xoài sấy dẻo: 70g
- Dâu tây, hạt:
- Sữa bột: 50g
- Bột dâu tây: 15g
- Hạt dẻ cười: 50g
- Hạnh nhân: 50g
- Dâu tây sấy lạnh: 40g
- Matcha, sung, hạt:
- Sữa bột: 55g
- Bột trà xanh: 10g
- Hạt điều: 50g
- Hạnh nhân: 50g
- Quả sung sấy giòn: 40g
- Cà phê cốt dừa, bánh quy mặn, hạt:
- Sữa bột: 5g
- Bột cà phê: 30g
- Bột cốt dừa: 30g
- Hạnh nhân: 70g
- Dừa sấy: 30g
- Bánh quy mặn: 30g
Những lưu ý quan trọng
Khi chuẩn bị nguyên liệu, có một số lưu ý quan trọng mà bạn cần nhớ:
- Sử dụng marshmallow mới: Marshmallow khi đã cũ sẽ khó tan chảy và làm giảm chất lượng kẹo.
- Sữa bột: Nên chọn loại nguyên kem và chia thành hai phần nhỏ để cho vào từ từ, vì nếu thêm quá nhiều thì kẹo sẽ cứng lại, còn ít quá thì kẹo sẽ mềm.
- Hạt và trái cây: Nên chọn những loại hạt to và rang hoặc nướng trước khi làm để tăng thêm hương vị. Trái cây sấy chua sẽ rất hợp với kẹo nougat.
Quy trình làm kẹo nougat hoàn hảo
Cách làm kẹo nougat không quá phức tạp nhưng yêu cầu bạn phải kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Đầu tiên, chúng ta sẽ đi qua các bước chính để thực hiện món kẹo này.
Đun chảy bơ và marshmallow
Đun chảy bơ với lửa nhỏ là bước đầu tiên trong quá trình làm kẹo nougat. Bạn cần chú ý để tránh việc bơ bị cháy. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, hãy cho marshmallow vào chảo và tiếp tục khuấy đều.
Khi marshmallow tan chảy và hòa quyện với bơ, bạn sẽ thấy hỗn hợp trở nên mịn màng. Đây chính là giai đoạn quan trọng, nếu không khuấy đều có thể khiến kẹo bị vón cục sau khi đông lạnh.
Thêm các nguyên liệu khác
Sau khi hỗn hợp bơ và marshmallow đã được làm nóng và tan chảy đều, bạn tiến hành thêm sữa bột và bột tạo hương vị (nếu có). Đây là lúc mà mùi hương của kẹo bắt đầu lan tỏa, và bạn cũng nên khuấy liên tục để hỗn hợp đồng nhất.
Một điểm thú vị là bạn có thể thử nghiệm với các loại bột tạo hương vị khác nhau như bột trà xanh hay bột cacao để tạo ra món kẹo với hương vị độc đáo theo sở thích cá nhân.
Thêm hạt và trái cây
Khi tất cả nguyên liệu đã được hòa quyện, bạn nhấc chảo khỏi bếp và thêm hạt cũng như trái cây đã chuẩn bị sẵn. Việc này nên được thực hiện nhanh chóng để hỗn hợp vẫn còn giữ được độ ấm, giúp cho việc trộn đều trở nên dễ dàng hơn.
Trái cây và hạt không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn tạo ra màu sắc hấp dẫn cho món kẹo của bạn. Chính vì vậy, hãy sắp xếp thật hợp lý để có được sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu.
Dàn vào khuôn và để nguội
Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu, bạn tiến hành dàn hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị trước đó. Nếu không có khuôn chuyên dụng, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến để tạo hình cho kẹo.
>Xem thêm:
Thực Phẩm Bổ Sung
455,000 ₫ – 1,150,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
499,000 ₫ – 890,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
455,000 ₫ – 1,365,000 ₫Thực Phẩm Bổ Sung
690,000 ₫ – 1,590,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
550,000 ₫ – 999,000 ₫
Sau khi dàn đều, hãy để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ đến khi kẹo cứng lại. Việc này không chỉ giúp kẹo định hình mà còn tạo ra độ giòn cần thiết cho món kẹo nougat.
Cắt và bảo quản kẹo nougat đúng cách
Khi kẹo đã nguội hoàn toàn và cứng lại, bạn có thể tiến hành cắt kẹo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tuy nhiên, cách cắt và bảo quản kẹo cũng cần được chú ý để đảm bảo kẹo giữ được độ ngon lâu dài.
Cách cắt kẹo nougat
Để có những miếng kẹo nougat đẹp mắt, bạn nên dùng dao sắc đã được thoa một chút dầu ăn. Việc này sẽ giúp cho dao không bị dính và tạo ra những đường cắt mịn màng, giúp kẹo không bị nát.
Bạn có thể cắt kẹo thành các hình vuông hoặc chữ nhật tùy theo sở thích. Một mẹo nhỏ là bạn có thể bọc giấy gạo quanh kẹo sau khi cắt để tránh tình trạng dính vào nhau, tạo cảm giác chuyên nghiệp hơn cho món quà của bạn.
Bảo quản kẹo đúng cách
Kẹo nougat sau khi đã cắt có thể bảo quản trong túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm. Nên để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để kẹo không bị chảy hay mất đi độ giòn.
Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này không chỉ giúp kẹo duy trì được độ tươi ngon mà còn tăng thời gian sử dụng.
Những lưu ý đặc biệt khi làm kẹo nougat
Mặc dù cách làm kẹo nougat có vẻ đơn giản, nhưng vẫn có một số điểm cần lưu ý để tránh những sai sót có thể xảy ra.
Chọn nguyên liệu chất lượng
Việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Hãy luôn chọn marshmallow và bơ tươi mới, vì chất lượng nguyên liệu sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của kẹo. Đối với các loại hạt, bạn nên chọn những loại hạt to, ngon và nhân đầy đặn để tạo ra sự hấp dẫn cho món kẹo.
Lửa nhỏ và kiên nhẫn
Khi làm kẹo nougat, việc sử dụng lửa nhỏ là cực kỳ cần thiết. Nếu đun trên lửa lớn, bơ và marshmallow sẽ dễ bị cháy và làm biến đổi hương vị của kẹo. Hãy kiên nhẫn trong từng bước và không vội vàng, điều này sẽ giúp bạn có được món kẹo hoàn hảo nhất.
Thử nghiệm với các hương vị
Đừng ngần ngại thử nghiệm các hương vị khác nhau cho những lần làm kẹo sau này. Bạn có thể kết hợp nhiều loại trái cây và hạt khác nhau để tạo ra những phiên bản độc đáo của kẹo nougat. Biết đâu, bạn sẽ phát hiện ra một công thức kẹo nougat hoàn hảo dành riêng cho mình.
Kết luận
Cách làm kẹo nougat để ăn trong dịp Tết không chỉ mang lại những trải nghiệm thú vị trong bếp mà còn là cách tuyệt vời để tạo ra những khoảnh khắc đáng nhớ bên gia đình và bạn bè. Qua từng bước từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách cắt và bảo quản, bạn sẽ thấy rằng mỗi viên kẹo không chỉ chứa đựng hương vị ngọt ngào mà còn là tâm huyết và tình cảm mà bạn gửi gắm.
Hãy mạnh dạn sáng tạo và thử nghiệm với nhiều hương vị khác nhau để món kẹo nougat của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn trong mùa Tết này.
Xem thêm:
Liên hệ tại địa chỉ Liên hệ trực tuyến TẠI ĐÂY hoặc facebook: TÂY BẮC TV
